Kranjska dolga miza: Uroš Gorjanc (Gostilna Krištof)

Uroš Gorjanc je Kranjčan, ki je takoj po končani srednji gostinski in turistični šoli začel delati v kuhinji. Kot rad pove, se je že kot mladenič učil od najboljših, med drugim tudi od mojstra Andreja Goljata. Kasneje je v prestolnici delal v kuhinjah različnih veleposlaništev in hotelov. Zadnjih sedem let vodi kuhinjo Gostilne Krištof, kjer gostinsko tradicijo neguje družina Bolka.

Navdih chefa Uroša Gorjanca sta slovensko kulinarično izročilo in francoska kulinarika, ki ju prefinjeno povezuje in hkrati dopolnjuje s skrbno izbranimi sestavinami lokalnega izvora. Michelinov vodnik za Slovenijo že od leta 2020 na seznam restavracij uvršča tudi Gostilno Krištof, ki je označena s priporočilom in z zeleno Michelinovo zvezdico za trajnostno gastronomijo.

Na letošnji Kranjski dolgi mizi, ki bo 7. septembra na grajskem dvorišču Khiselstein, bo chef Gorjanc pripravil glavno jed. Takole nas povabi na dogodek: »Veseli me, da smo letos naredili korak naprej, saj smo povabili chefa Igorja Jagodica in Jorga Zupana, ki sicer delata v Ljubljani, a sta s Kranjem tesno povezana – navsezadnje sta bila oba tu rojena. Ker se bodo dogodku pridružili še drugi odlični kranjski chefi, bodo mladi, ki delajo v kranjskih restavracijah, dobili enkratno priložnost, da en večer preživijo v kuhinji s svojimi vzorniki in se od njih tudi marsikaj naučijo.«

In kaj lahko pričakujemo na letošnji Kranjski dolgi mizi? »Lahko rečem, da se nam obeta zelo lep kulinarični večer, ki bo v Kranj prinesel odsev znanih zvezdic,« namigne chef Gorjanc na aktualni Michelinov vodnik za Slovenijo, v katerem so omenjeni kar trije od chefov, ki sodelujejo na letošnji Kranjski dolgi mizi.