Nel 2015, un’ondata di hamburger gourmet ha iniziato a diffondersi in tutta la Slovenia. Žiga Antolin in Klemen Bassanese si sono chiesti perché a Kranj non ci fossero hamburger preparati con gli ingredienti del territorio, così hanno deciso di rimboccarsi le maniche e hanno iniziato a sfornare hamburger con ingredienti e sapori dal e del territorio, dando vita a quello che è conosciuto a Kranj e non solo come Projekt Burger.
Quando sono stati soddisfatti del risultato, hanno presentato il progetto alla gente di Kranj e la storia di successo ha avuto il suo inizio. Inizialmente, Projekt Burger era un modesto stand che Žiga Antolin e il suo team hanno poi spostato in una struttura di legno, fino a muoversi in altre location in città e trovare la sua sistemazione attuale in via Jelenčeva nell’autunno 2022.
Quando osserviamo l’attenzione di Žiga Antolin nella realizzazione del panino-bombette, è chiaro che tutto è ambientato e preparato nel modo migliore in questo progetto tipico di Kranj. La farina, da cui ogni giorno vengono impastate le bombette, è accuratamente selezionata. La carne di manzo è slovena, così come i pomodori. Le salse sono fatte in casa.
Projekt Burger è stato menzionato con l’etichetta POP nella guida culinaria Gault Millau Slovenia 2021.
Non è tutto: le patate vengono acquistate dagli agricoltori dell’Alta Carniola, preparate definitivamente davanti al cliente dopo che prima sono state già tagliate, cotte, fritte, e congelate prima di essere di nuovo fritte, un servizio che difficilmente si troverà da qualche altra parte!
Alla fine della conversazione, Žiga Antolin guarda al futuro in questo modo: “Vogliamo crescere ancora, perché nella nostra offerta gastronomica vogliamo inserire anche un bar moderno a Kranj, ovvero una steak house rilassata, dove oltre agli hamburger cuoceremo la carne in cento e uno modi diversi“.
→ Ubicazione: Jelenčeva ulica 1, 4000 Kranj (google maps)
→ Orario di apertura:
Lunedi – giovedì: 12:00 – 21:00
Venerdì – sabato: 12:00 – 22:00
Domenica: Chiuso
→ Contatto:
00 386 41 364 580
projektburger.si@gmail.com
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