Im Jahr 2015 begann sich eine Welle von Gourmet-Burgern in Slowenien auszubreiten. Žiga Antolin und Klemen Bassanese fragten sich, warum es in Kranj (noch) keine Burger gab, die nach ihrem Geschmack gemacht waren. Sie krempelten die Ärmel hoch und begannen, zu Hause Burger zu machen. Und so wurde das Projekt Burger geboren.
Als sie mit dem Ergebnis zufrieden waren, stellten sie das Projekt den Einwohnern von Kranj vor und die Erfolgsgeschichte begann. Zunächst war Projekt Burger ein bescheidener Stand, später verlegten Žiga Antolin und sein Team ihre Tätigkeit in einen Holzcontainer. Dieser zog in der Stadt herum, und im Herbst 2022 schlug das Projekt Wurzeln in seinen neuen Räumlichkeiten in der Jelenčeva-Straße.
Wenn man Žiga Antolin beim Brötchen-Backen zusieht, wird deutlich, dass alles bei diesem Projekt genauestens geplant ist. Das Mehl, das jeden Tag zum Kneten der Brötchen verwendet wird, wird sorgfältig ausgewählt. Das Rindfleisch ist slowenisch, die Tomaten auch. Die Soßen werden vom Team selbst hergestellt.
Das Burger-Projekt wurde im kulinarischen Führer des Gault & Millau Slowenien 2021 als ein POP-Place erwähnt.
Das ist noch nicht alles: Die Kartoffeln werden bei Bauern aus Gorenjska ausgewählt und gekauft, dann werden sie in der Küche geschnitten, gekocht, frittiert, eingefroren und – wenn der Gast Pommes frites bestellt – wieder frittiert. So knusprige Pommes findet man nirgendwo anders in Slowenien!
Außerdem blickt Žiga Antolin auch in die Zukunft: „Wir möchten unser Speisenangebot noch weiter ausbauen, denn wir wollen Kranj ein modernes Restaurant, ein entspanntes Steakhaus, vorstellen, in dem wir neben Burgern auch Fleisch auf hundertundeine Art zubereiten.“
→ Adresse: Jelenčeva ulica 1, 4000 Kranj (google maps)
→ Öffnungszeiten:
Mo.-Do.: 12:00-21:00
Fr.-Sa.: 12:00-22:00
So.: Geschlossen
→ Kontakt:
00 386 41 364 580
projektburger.si@gmail.com
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