Als das Ehepaar Polenec das Restaurant und Café Brioni im Jahr 2004 übernahm, renovierten sie die Räumlichkeiten gründlich und entwarfen eine neue, moderne Gastronomie.
Hier gibt es nun Frühstück, Mittag- und Abendessen und außerdem eine Patisserie. In der Küche dominieren sorgfältig ausgewählte, von der französischen Küche inspirierte Zutaten. Küchenchef Tomaž Polenec erklärt: „In meiner Kindheit lebten wir wegen der Arbeit meines Vaters eine Zeit lang in Paris. Dort habe ich die französische Küche und den respektvollen Umgang mit dem Essen kennengelernt. Vielleicht wusste ich deshalb schon in jungen Jahren, in welche Richtung meine Karriere gehen würde“.
Das Brioni Restaurant und Café ist ein POP-Restaurant im kulinarischen Führer Gault & Millau Slowenien 2022.
Chefkoch Polenec lässt sich bei seinen Gerichten von der Jahreszeit inspirieren, also gibt es Kastanien im Herbst, Spargel im Frühling und buntes Gemüse von den umliegenden Bauernhöfen im Sommer. Gänseleber ist ein typisches Gericht im Brioni in Kranj, das immer mit saisonalen Zutaten aus der Region Gorenjska ergänzt wird.
Nicht nur in der Küche, sondern auch in der Patisserie setzt man auf sorgfältig ausgewählte Zutaten. Einige Desserts, wie z. B. der reichhaltige Schokoladenkuchen, werden vom ersten Tag an zubereitet, während andere Kuchen die Saison widerspiegeln und von saisonalen Früchten inspiriert sind.
„Im Herbst ergänzen wir einen speziellen Kaffee mit hausgemachtem Kürbispüree, im Winter fügen wir Zimt zu einem reichhaltigen Milchkaffee hinzu und so weiter“, beschreibt Barbara Polenec und erwähnt die hausgemachten Eiscremes, die im Sommer ein echter Hit sind!
→ Adresse: Koroška cesta 10, 4000 Kranj (Google Maps)
→ Öffnungszeiten:
Mo.-Sa.: 09:00-22:00
So.: 12:00-20:00
→ Kontakt:
00 386 4 201 07 50
brioni@t-2.net
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