„Unser Bauernhof, dessen Wurzeln der Tätigkeit im Gaststättengewerbe bis ins Jahr 1907 zurückreichen, wurde bereits vor 700 Jahren in einem Register erwähnt. Damals gab es sieben Bauernhöfe in Javornik, heute sind es sechs“, sagt Fani Kristan zur Geschichte des Ferienbauernhofs pr‘ Končovc und des Dorfes Javornik an der Straße zum Gipfel des Jošt-Hügels.
Sie war es, die 1992 als erste in der Gemeinde Kranj den Entschluss fasste, den Bauernhof um die Gaststätte zu erweitern, um ihre hervorragende, hausgemachte Lebensmittel auch als Mahlzeiten anzubieten. Heute wird der Bauernhof der offenen Tür von ihrem Sohn Aleš und seiner Frau Katarina geführt, mit der Unterstützung von Fani.
Die Familie Končovc baut den Großteil der Zutaten, die sie ihren Gästen anbietet, selbst an. „Unser Ziel ist es, so autark wie möglich zu sein und den Kreislauf von Natur, Tier und Mensch zu schließen. Wir lernen von der Natur und den Tieren und streben nach einem authentischen Miteinander.“
Im Jahr 2021 wurde der Bio-Bauernhof Končovc mit dem Umweltzertifikat „Grüner Schlüssel“ ausgezeichnet, und ein Jahr später erhielt der Bauernhof das Nachhaltigkeitslabel „Slovenia Green Cuisine“, für die Verwendung frischer, lokaler Zutaten und die Integration von Tradition in moderne Gerichte.
Im kulinarischen Führer Gault & Millau Slowenien wurde der Ferienbauernhof Končovc mit zwei Hauben ausgezeichnet.
Die Küche bereitet die Tagesgerichte zu, und wenn Sie vorher einen Termin vereinbaren, kann man Ihnen auch etwas anderes servieren, z. B. einen warmen salzigen Kuchen mit Grieben, die sog. Ocvirkovka oder ein altes Gericht aus der Region, Medla.
Es gibt auch einige andere Köstlichkeiten: hausgemachte Štruklji, Carpaccio, Wildgerichte… Und hausgemachtes Brot, weiß oder schwarz. Fani Kristan bäckt es jeden Freitag im Brotbackofen.
Unser Tipp: Wenn Sie zu den Končovc kommen möchten, sollten Sie unbedingt reservieren.
→ Adresse: Javornik 10, 4000 Kranj (Google Maps)
→ Öffnungszeiten:
Tue. – Thu.: upon agreement
Fri.: 12:00 – 22:00
Sat.: 12:00 – 20:00
Sun.: 12:00 – 17:00
Mon. closed
→ Kontakt:
00 386 4 231 03 36
info@koncovc.si
koncovc.si
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