Pr ‘Končovc – fattoria a porta aperta

Na Kmetiji odprtih vrat pr' Končovc so doma pristni okusi kranjskega podeželja. Veliko sestavin, ki jih ponudijo gostom, pridelajo sami.

“Il nostro agriturismo, dove le radici dell’attività di ristorazione risalgono al 1907, è stato menzionato in un testo già all’incirca 700 anni fa. A quel tempo, c’erano sette fattorie a Javornik, mentre oggi ce ne sono sei”, Fani Kristan ripercorre la storia dell’Azienda Agricola Porte Aperte pr’ Končovc e allo stesso tempo del villaggio di Javornik, un insediamento che si trova lungo la strada che porta alla vetta di Jošt.

Fu proprio Fani Kristan che per prima a Kranj, nel 1992, a decidere di aggiungere all’agriturismo dell’ottimo cibo fatto in casa. Ora l’azienda agricola “Porte Aperte pr’ Končovc” è gestita dal figlio Aleš e sua moglie Katarina, con l’immancabile aiuto della madre Fani.

Pr’ Končovc produce da solo la maggior parte degli ingredienti offerti agli ospiti. Ne riassumono così l’essenza: “Il nostro obiettivo è massimizzare l’autosufficienza e un circolo virtuoso chiuso di natura, animali e persone. Impariamo dalla natura e dagli animali e allo stesso tempo ci impegniamo per una convivenza più autentica”.

Nel 2021 l’Azienda Agricola Biologica Končovc ha ricevuto il certificato ambientale Green Key (Chiave verde). Un anno dopo è stata premiata con il marchio di sostenibilità Slovenia Green Cuisine, che conferma l’utilizzo di ingredienti freschi e locali e l’inclusione della tradizione in piatti moderni. Nella guida culinaria Gault & Millau Slovenia 2022, sono contrassegnati con una raccomandazione POP.

La cucina offre un’offerta giornaliera, e se si chiama e prenota prima, servono anche qualcos’altro, tra cui ciccioli caldi o un piatto antico, il “medlo” (un piatto con il miglio e farina).

Altre prelibatezze sono gli štruklji fatti in casa, il carpaccio, piatti a base di selvaggina … E pane fatto in casa, bianco o nero. Fani Kristan lo cuoce nel forno a legna ogni venerdì.

Il nostro consigli: se andate a Končovc è meglio prenotare.



Ubicazione
Javornik 10, 4000 Kranj (Google Maps)

Orario di apertura:
Tue. – Thu.: upon agreement
Fri.: 12:00 – 22:00
Sat.: 12:00 – 20:00
Sun.: 12:00 – 17:00
Mon. closed

Contatto:
00 386 4 231 03 36
info@koncovc.si
koncovc.si
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