“Il nostro agriturismo, dove le radici dell’attività di ristorazione risalgono al 1907, è stato menzionato in un testo già all’incirca 700 anni fa. A quel tempo, c’erano sette fattorie a Javornik, mentre oggi ce ne sono sei”, Fani Kristan ripercorre la storia dell’Azienda Agricola Porte Aperte pr’ Končovc e allo stesso tempo del villaggio di Javornik, un insediamento che si trova lungo la strada che porta alla vetta di Jošt.
Fu proprio Fani Kristan che per prima a Kranj, nel 1992, a decidere di aggiungere all’agriturismo dell’ottimo cibo fatto in casa. Ora l’azienda agricola “Porte Aperte pr’ Končovc” è gestita dal figlio Aleš e sua moglie Katarina, con l’immancabile aiuto della madre Fani.
Pr’ Končovc produce da solo la maggior parte degli ingredienti offerti agli ospiti. Ne riassumono così l’essenza: “Il nostro obiettivo è massimizzare l’autosufficienza e un circolo virtuoso chiuso di natura, animali e persone. Impariamo dalla natura e dagli animali e allo stesso tempo ci impegniamo per una convivenza più autentica”.
Nel 2021 l’Azienda Agricola Biologica Končovc ha ricevuto il certificato ambientale Green Key (Chiave verde). Un anno dopo è stata premiata con il marchio di sostenibilità Slovenia Green Cuisine, che conferma l’utilizzo di ingredienti freschi e locali e l’inclusione della tradizione in piatti moderni. Nella guida culinaria Gault & Millau Slovenia 2022, sono contrassegnati con una raccomandazione POP.
La cucina offre un’offerta giornaliera, e se si chiama e prenota prima, servono anche qualcos’altro, tra cui ciccioli caldi o un piatto antico, il “medlo” (un piatto con il miglio e farina).
Altre prelibatezze sono gli štruklji fatti in casa, il carpaccio, piatti a base di selvaggina … E pane fatto in casa, bianco o nero. Fani Kristan lo cuoce nel forno a legna ogni venerdì.
Il nostro consigli: se andate a Končovc è meglio prenotare.
→ Ubicazione: Javornik 10, 4000 Kranj (Google Maps)
→ Orario di apertura:
Tue. – Thu.: upon agreement
Fri.: 12:00 – 22:00
Sat.: 12:00 – 20:00
Sun.: 12:00 – 17:00
Mon. closed
→ Contatto:
00 386 4 231 03 36
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