Quando Elica e Vinko Bolka rilevarono la storica locanda Gorenjska negli anni Sessanta del secolo scorso, la chiamarono con il nome di San Cristoforo (Krištof), il santo patrono dei pellegrini. Oggi, con l’aiuto della madre Elica, Locanda Krištof è guidata dai due figli Christopher e Tomaž.
Decenni fa, la loro visione era focalizzata sulle tendenze e sugli ingredienti internazionali, ma poi c’è stato un cambio di passo con la decisione di guardare alle radici e alla storia culinaria del posto, stabilendo una stretta collaborazione con i fornitori locali. E’ così che hanno offerto agli ospiti piatti della trazione rivistati in chiave moderna, unendoli alle bevande slovene. Un nuovo passo avanti è avvenuto qualche anno fa, quando lo chef Uroš Gorjanc è salito a capo del team di cucina di Locanda Krištof. Nel 2022, secondo la guida culinaria Gault & Millau Slovenija, Gorjanc è stato riconosciuto come chef della tradizione.
Nel 2022, la locanda ha ricevuto un trifoglio verde Michelin e una menzione di raccomandazione dalla più rinomata guida francese. Nello stesso anno, la guida gastronomica Gault & Millau Slovenia ha contrassegnato la locanda Krištof con tre tappi da cucina, mentre la rivista gastronomica austriaca Falstaff ha regalato a Christopher tre forchette.
Oggi, Locanda Krištof è una storia in continua evoluzione, perché proprio accanto al locale si trova la casa di Nežka, dove occasionalmente si svolgono incontri culinari. Nel giardino della casa di Nežka c’è una locanda per due, nella quale c’è anche la nuova panetteria Androžarna, guidata dal giovane Andraž Bajželj.
Il team di Locanda Krištof, in collaborazione con la famiglia Jezeršek, sta preparando anche cene sospese per aria (ovvero nella cabina di funivia che porta alla vicina stazione sciistica di Krvavec), mentre il resort Eco glamping Krištof è già in costruzione a Šmartno sotto Krvavec, sempre sotto l’egida della famiglia Bolka.
→ Ubicazione: Predoslje 22, 4000 Kranj (Google Maps)
→ Orario di apertura:
Martedi – Venerdi: 14:00 – 22:00
Sabato: 13:00 – 22:00
→ Contatto:
00 386 4 234 10 30
kristof@siol.net
gostilnakristof.si