Quando nel 2004 i coniugi Polenec hanno rilevato il ristorante e caffè Brioni hanno completamente rinnovato i locali e progettato una nuova e moderna offerta di ristorazione.
Ora il ristorante e caffè Brioni serve colazioni, pranzi e cene, oltre a una pasticceria. La cucina è dominata da ingredienti accuratamente selezionati ispirati alla cucina francese. Lo chef Tomaž Polenec spiega: “Durante l’infanzia abbiamo vissuto a Parigi per un po’ di tempo a causa del lavoro di nostro padre. Lì ho imparato a conoscere la cucina francese e un atteggiamento rispettoso nei confronti del cibo. Forse è per questo che sapevo fin da piccolo dove sarebbe andata la mia professione“.
Nella guida gastronomica Gault & Millau Slovenia, Brioni ha ricevuto due cappelli da cuoco, la rivista culinaria Falstaff gli ha assegnato due forchette, mentre Vivi gli ha attribuito un cuore.
In autunno i piatti dello chef Polenec si ispirano alle castagne, in primavera ci sono i primi asparagi, in estate le coloratissime verdure delle fattorie circostanti. Un tipico piatto carniolino che si può provare al Brioni è il fegato d’oca, ogni volta integrato con integratori stagionali dalla regione.
Non solo la cucina, ma anche la pasticceria si affida a ingredienti accuratamente selezionati. Alcuni dolci, come l’incredibile torta al cioccolato, un “must” noto in città e oltre, sono stati realizzati fin dal primo giorno, mentre altri dolci riflettono la stagionalità e si ispirano alla frutta fresca del periodo dell’anno.
“La caffetteria prepara anche bevande stagionali: in autunno integriamo il caffè speciale con purea di zucca fatta in casa, in inverno aggiungiamo la cannella al ricco caffè latte e prepariamo altre bevande simili“, spiega Barbara Polenec, ricordando i gelati della casa, che in estate sono un vero successo!
→ Ubicazione: Koroška cesta 10, 4000 Kranj (Google Maps)
→ Orario di apertura:
Lunedi – sabato: 9:00 – 22:00
Domenica: 12:00 – 20:00
→ Contatto:
00 386 4 201 07 50
brioni@t-2.net
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