Qualche giorno fa, la rivista austriaca Falstaff, che si occupa di gastronomia, ha pubblicato un elenco dei migliori ristoranti in Slovenia e Croazia, tra i quali si trovano anche tre ristoranti di Kranj, vale a dire trattoria Krištof, trattoria pr’ Matičku e il ristorante Brioni.
Mentre Krištof e Matiček già comparivano in passato nella selezione dei migliori posti per mangiare secondo la rivista austriaca, Brioni è la new entry di quest’anno.
Tra i tre ristoranti menzionati a Kranj, la rivista Falstaff ha assegnato il maggior numero di punti, 91, alla trattoria Krištof (Predoslje 22, Kranj), che, secondo i recensori, è più di un semplice “ristorante”. Come hanno scritto, i fratelli Krištof e Tomaž Bolka “hanno rispettato e trasmesso con cura lo spirito dei tempi” nel ristorante, mentre lo chef Uroš Gorjanc coltiva magistralmente la cucina regionale, nella quale introduce elementi moderni. Inoltre, la descrizione della rivista Falstaff menziona “etichette di vini sorprendenti” e succhi appena spremuti. Trattoria Krištof ha ottenuto tre forchette nella valutazione di Falstaff.
I recensori hanno nuovamente assegnato due forchette a trattoria pr’ Matičku (strada Jezerska 41, Kranj). La locanda, gestita dallo chef Matjaž Erzar – Matiček con la sua compagna Simona Virant, questa volta ha ricevuto 86 punti, uno in più rispetto all’anno scorso. Di pr’ Matička i vengono menzionati i piatti di selvaggina e il fatto che, nonostante la vicinanza alla città, “sembra di essere in un ristorante – agriturismo in campagna”.
Il ristorante Brioni è un avamposto culinario, che ha ricevuto una valutazione di 85 punti e una descrizione che menziona il buon caffè, ottimi dolci e la cucina gestita dallo chef Tomaž Polenec, che viene descritta nella rivista austriaca Fallstaff come moderna, caratterizzata da sapori locali e un tocco francese.
Se durante la lettura di queste righe sei stato tentato dalle altre storie culinarie che saranno scritte a Kranj quest’estate, puoi leggere qui di più sulla pianificazione della nuova edizione della Lunga tavolata di Kranj, sull’ospitalità estiva dell’evento cittadino della »Cucina aperta« e sugli altri eventi culinari che avranno presto luogo nella più grande città dell’Alta Carniola.
Curiosità: in Slovenia, i recensori della rivista Falstaff hanno assegnato il maggior numero di punti, 96, a Hiša Franko della chef Ana Roš (che, a causa della descrizione non aggiornata del menu, ha già gentilmente chiesto al team austriaco di rimuovere il nome del ristorante e il suo nome dalla lista), seguito da 95 punti ristoranti Pri Lojzetu (Castello di Zemono), Grič (Šentjošt nad Horjulom) e Hiša Denk (Zgornja Kungota).
In Croazia, i recensori della rivista Falstaff hanno sottolineato l’esperienza culinaria nei tre ristoranti più apprezzati, cioè, hanno assegnato 95 punti ai ristoranti »Pelegrini« a Sebenico, »Lemongarden« a Sal Giovanni di Brazza sull’isola di Brazza e »Agli Amici« a Rovigno.
