Krainer Wurst, Bier und Štruklji
In Gorenjska geht die Liebe durch den Magen und in Kranj duftet es an jeder Ecke – nach knusprigem Brot, saftiger Wurst, guter Suppe oder süßen Köstlichkeiten.
Meisterköche in Kranj bewahren die Tradition und erweitern sie mit moderner Kreativität. Sie suchen nach lokalen Zutaten und arbeiten mit lokalen Bauern zusammen, um den Gästen die für unsere Stadt typischen Aromen und Zutaten näher zu bringen.
Verpassen Sie nicht die Restaurants, die auch traditionelle Gerichte anbieten!
Krainer Wurst
Die Krainer Wurst ist eines der typischsten slowenischen Gerichte, das seinen Ursprung im Herzogtum Krain hat und auf eine interessante Geschichte zurückblicken kann. Als sie dem Kaiser Franz Joseph auf seiner Durchreise durch die Region serviert wurde und der Gastwirt sich schämte, weil es kein spezielleres Gericht gab, sagte der Kaiser begeistert: „Das ist keine gewöhnliche Wurst, das ist die Krainer Wurst!“
Bier von Kranj
Heute passt die Krainer Wurst perfekt zum lokalen „Kranjsko pivo“, das in der Brauerei von Kranj gebraut und ausgeschenkt wird, man bekommt es aber auch in ausgewählten Gaststätten in der Umgebung von Kranj. Das Bier wurde nach dem Herzogtum Krain benannt, als es 1818 erstmals gebraut wurde und hat seinen Namen fast 100 Jahre lang behalten. Dann verschwand es für fast ein Jahrhundert, aber mit der Eröffnung der Brauerei und des Brauhauses Kranjska pivnica kam es endlich wieder zurück.
Štruklji nach Kranjer Art
Sie sind ein Genuss für Schleckermäuler, das auf der Zunge zerschmilzt. Diese köstliche und einfache Süßspeise kann nach dem Rezept von Magdalena Knafelj Pleiweis aus dem Jahr 1868 auch selbst zubereiten.
Štruklji nach Kranjer Art – Rezept von Magdalena Knafelj Pleiweis
Zutaten (für 8-10 Portionen):
Teig:
180 ml Milch
1 Ei
4 Esslöffel Weißmehl
ein wenig Salz
Füllung:
2 Eigelb und 300 g Weißmehl für den geriebenen Teig
530 ml Milch oder Sahne
1 gehäufter Esslöffel rohe Butter
5 Eigelb
1 Vanillezucker
1 Esslöffel Zucker
steif geschlagene Sahne 4 Eiweiß
Pflaumen- oder Aprikosenkonfitüre
Belag:
250 ml saure Sahne
2 Eier
Zubereitung:
Aus dem Teig etwas dickere Pfannkuchen backen. Dann mit den zwei Eigelb und 300 g Mehl etwas härteren Teig formen und ihn mit dem Reibeisen raspeln. Den geriebenen Teig in Milch oder Sahne kochen, bis er dickflüssig wird, dann abkühlen und weiche Butter, geschlagenes Ei, steif geschlagene Eiweiße und Marmelade hinzugeben. Mit dieser Füllung werden die Pfannkuchen bestrichen, gerollt, in drei Stücke zerschnitten in Keramik-Schüsseln gelegt und mit Soße übergossen. 10 bis 15 Minuten bei 200 °C backen und heiß servieren.
Fotos von Miha Bratina und ZTKK
