Kranjska klobasa, pivo in štruklji
Na Gorenjskem gre ljubezen skozi želodec. V Kranju diši izza vsakega vogala – po hrustljavem kruhu, po sočni klobasi, po dobri juhi ali sladkih dobrotah.
Kranjski kuharski mojstri ohranjajo tradicijo in jo nadgrajujejo s sodobno kreativnostjo. Iščejo lokalne sestavine in se povezujejo z okoliškimi kmetovalci, da bi gostom predstavili okuse in sestavine, ki so značilni za naše mesto.
Ne spreglejte restavracij, ki ponujajo tudi tradicionalne okuse!
Kranjska klobasa
Kranjska klobasa je ena izmed najbolj tipičnih slovenskih jedi, ki izvira iz Kranjskega in ima zanimivo zgodovinsko zgodbo. Ko so jo postregli Francu Jožefu na poti skozi deželo Kranjsko in bili v zadregi, ker niso imeli imenitnejše jedi, je z navdušenjem dejal, to ni navadna klobasa, to je kranjska klobasa!
Kranjsko pivo
Kranjska klobasa se danes odlično poda z lokalnim kranjskim pivom, ki ga varijo in tudi točijo v Kranjski pivnici kot tudi izbranih lokalih po Kranju. Pivo je ime dobilo po deželi Kranjski in se prvič pojavilo že leta 1818 in ime obdržalo skoraj 100 let. Nato je za skoraj stoletje izginilo, z odprtjem Kranjske pivovarne in pivnice pa se je znova vrnilo.
Kranjski štruklji
Sladokuscem toplo priporočamo kranjske štruklje. To odlično in hkrati preprosto sladico si lahko pripravite po receptu Magdalene Knafelj Pleiweis iz leta 1868.
Kranjski štruklji – recept Magdalene Pleiweis
Sestavine (za 8-10 ljudi):
Testo:
1,8 dl mleka
1 jajce
4 žlice bele moke
malo soli
Nadev:
2 rumenjaka
bela moka
5,3 dl mleka ali smetane
1 zvrhana žlica surovega masla
5 rumenjakov
1 vanilin sladkor
1 žlica sladkorja
trd sneg 4 beljakov
slivova ali marelična marmelada
Preliv:
2,5 dl kisle smetane
2 jajci
Priprava:
Iz testa spečemo malce debelejše palačinke. Iz 2 rumenjakov in moke naredimo trdo testo, ki ga naribamo na strgalniku. Ribano kašo skuhamo na mleku ali smetani, da postane gosta. Ohlajeni primešamo mehko maslo, razžvrkljano jajce, sneg in marmelado. Z nadevom namažemo palačinke, jih zrežemo na tretjine, položimo v lončene posodice in prelijemo s prelivom. Pečemo v pečici na 200 °C 10 do 15 minut. Postrežemo še vroče.
Avtorji slik: Miha Bratina, ZTKK
