PROGRAMMA 2025
L’alta gastronomia e i prodotti del territorio, coltivati a Kranj e nei suoi dintorni, saranno i protagonisti dell’evento culinario ispirato alla sostenibilità. Fra i tanti piatti, ce ne sarà uno che splenderà più degli altri in modo leggermente diverso, poiché ci porterà al mare.
Lo chef croato David Skoko (del ristorante Batelina di Pola), infatti, si unirà agli chef dei ristoranti e delle trattorie di Kranj Uroš Gorjanc (Gostilna Krištof), Aleš Kristan (Pr’ Končovc), Tomaž Polenec (ristorante e caffè Brioni) e Janez Šetina (ristorante Elegans dell’Hotel Brdo). Alla preparazione di questa quarta edizione della lunga tavolata di Kranj parteciperanno anche le brigate delle trattorie Rekar e Lakner.
Come mai David Skoko, il primo chef croato ad aver avuto un suo show cooking televisivo sul canale 24Kitchen, ha deciso di fare tappa nella capitale dell’Alta Carniola? Perché Kranj ha un rapporto di amicizia con Pola fin dal 1960, e a Banjole, nei dintorni di Pola, la famiglia Skoko gestisce da quasi un quarto di secolo il ristorante Batelina (riconoscimento Bib Gourmand dalla Guida Michelin).
Va anche ricordato che qualche anno fa David Skoko accompagnò in giro per l’Istria lo chef Gordon Ramsey, quando questi portò sugli schermi internazionali questa parte dell’Adriatico nella trasmissione Uncharted. Prima ancora il rinomato chef croato ricevette in visita il leggendario chef e gastronomo statunitense Anthony Bourdain, durante le riprese dello spettacolo »Nessuna prenotazione«.
La Lunga Tavolata di Kranj, una tradizione che ha mosso i primi passi nel 2021, punta sulla gastronomia carniolina sostenibile con particolare attenzione alle produzioni locali, alle filiere corte, all’autosufficienza e alla cucina green. Due dei ristoranti che vi prendono parte (Pr’ Končovc e il ristorante Elegans dell’Hotel Brdo) portano il marchio Slovenia Green Cuisine.
L’osteria Krištof vanta la stella verde Michelin, e allo stesso modo alcuni ristoranti coinvolti nella preparazione di questo evento culinario portano avanti collaborazioni fruttuose con aziende agricole del territorio.
I biglietti sono in vendita a Kranjska hísa/Casa di Kranj (Glavni trg 2) e nei punti vendita Eventima. Il prezzo è di 110 euro, e si può scegliere tra menù di carne o vegano.
PROGRAMMA 2024
📣 Purtroppo, a causa delle previsioni del tempo avverse, gli organizzatori sono stati costretti a ANNULLARE l’evento culinario verde la Lunga Tavola di Kranj, previsto per il 5 settembre.
Giovedì 5 settembre, dalle ore 17.00 alle ore 21.00, nel cortile del castello Khiselstein si svolgerà l’evento culinario “La lunga tavolata di Kranj”.
In questi giorni gli chef stanno già lavorando per creare piatti che metteranno in risalto gli ingredienti locali sulla lunga tavolata di Kranj, che avrà luogo giovedì 5 settembre. Ecco come si succederanno le portate della cena, che riunirà attorno a un lungo tavolo più di cento invitati:
→ Saluti dalla cucina
chef Janez Šetina (Ristorante Elegance dell’Hotel Brdo)
→ Antipasto freddo
chef David Skoko (Batelina, Pola)
→ Antipasto caldo
chef Aleš Kristan (Agriturismo a porte aperte pr’ Končovc)
→ Portata principale
chef Uroš Gorjanc (Gostilna Krištof)
→ Dessert
chef Tomaž Polenec (Ristorante e caffè Brioni)
Partecipano inoltre al servizio, alle attrezzature e alla progettazione dell’evento:
→ Locanda-trattoria Rekar
→ Locanda-trattoria Lakner
→ Bistro Sonet
I biglietti saranno disponibili nella Casa di Kranj, al civico numero 2 della Piazza Principale, nei punti vendita Eventim e online. Prezzo del biglietto: 110 euro.
Gli ospiti possono scegliere tra un menù di carne e uno vegano. A breve sarà disponibile il menù in formato pdf.
Programma
Giovedì 7 settembre, dalle 17:00 alle 21:00, il cortile del castello Khiselstein ospiterà un evento culinario chiamato La lunga tavolata di Kranj.
Già in questi giorni gli chef sono all’opera per creare piatti speciali, con ingredienti del territorio, che metteranno in primo piano giovedì 7 settembre in occasione della lunga tavolata di Kranj. Le portate previste per la serata, che ospiterà un centinaio di commensali raccolti in un’unica, grande tavolata, saranno così organizzate:
– Saluto dalla cucina
chef Aleš Kristan (Agriturismo a porte aperte pr’ Končovc)
– Antipasto freddo
chef Jorg Zupan (eatery Aftr e Bistro Breg)
– Antipasto caldo
chef Igor Jagodic (ristorante Strelec)
– Portata principale
chef Uroš Gorjanc (trattoria Krištof)
– Dolce
chef Tomaž Polenec (Ristorante e caffè Brioni)
Partecipano inoltre al servizio, alle attrezzature e alla progettazione dell’evento:
– Trattoria Rekar,
– Trattoria Lakner,
– Bistro Sonet,
– il rifugio sul monte Jošt.
I biglietti saranno in vendita dal 17 luglio alla Casa di Kranj – Kranjska hísa (al civico 2 della piazza Principale) e nei punti vendita Eventim. Prezzo del biglietto: 100 euro
Gli ospiti possono scegliere tra un menù di carne e uno vegano. 