Minka Kump je mladostna upokojenka, ki je doma v Stražišču. Vpeta je v aktivnosti, ki v tem delu Kranja združujejo in zbližujejo krajane. Marsikaj jo veseli, med drugim tudi kuhanje, in tako je z največjim veseljem zapisala recept za palačinke s skuto.
To je ena od jedi, ki se jih verjetno prav vsi spominjamo iz starih časov, dandanes pa se nekako le redko spomnimo, da bi kak dan – poleg močne juhe ali enolončnice – pripravili odlične palačinke s skuto.
»Kuham vsak dan, in sicer največkrat za naju z možem, občasno pa tudi za našo širšo družino,« pojasni Minka Kump in na vprašanje, kaj postreže k palačinkam s skuto, odgovori: »Največkrat na dan, ko so za kosilo palačinke s skuto, pripravim še kakšno zelenjavno juho, jeseni denimo gobovo, pozimi pa najraje fižolovo. To je pri nas največkrat za kosilo ob petkih, saj velja, da ta dan ne jemo mesa.«
Naj dodamo še en namig: jed bo še za odtenek boljša, če bomo izbrali lokalne sestavine, ki jih pridelajo kmetje v Kranju in okolici. Mnogi izdelke prodajajo na lokalnih tržnicah – ena od teh je ravno v Stražišču, in sicer vsak drugi petek v mesecu, med 17. in 19. uro na Baragovem trgu.
Več o tej tržnici si lahko preberete TU, TUKAJ pa smo v rubriki TRŽNICE zbrali še podatke o ostalih tovrstnih dogodkih, ki redno potekajo v Kranju.
Poznate tudi vi koga, ki ima na zalogi kup odličnih tradicionalnih receptov – takih, ki so jih pripravljale že naše mame in babice? Sporočite nam na kulinarika@visitkranj.si ali tamara.marzic@visitkranj.si.
Palačinke s skuto (po receptu Minke Kump)
Testo:
→ 0,5 l mleka
→ 200 – 220 g moke
→ 1 jajce
→ nekaj kapljic olja (in še malo za ponev)
→ ščep soli
Nadev:
→ 500 g skute
→ 1 jajce
→ 1 dl sladke smetane
→ nekaj žlic sladkorja
→ malo cimeta v prahu
Preliv:
→ 1 dl sladke smetane
Priprava:
1) Vse sestavine, omenjene za testo, zmešamo v gladko zmes in pustimo stati na sobni temperaturi vsaj pol ure.
2) Nato v segreti ponvi, na katero smo kanili nekaj kapljic olja, spečemo palačinke.
3) Nadev pripravimo tako, da zmešamo vse sestavine, naštete za nadev.
4) Na palačinko damo žlico ali dve nadeva, ki ga razmažemo, nato pa palačinko zvijemo in položimo v srednje velik pekač.
5) Ponavljamo, da porabimo vse palačinke in nadev. Palačinke v manjši pekač zložimo v dve nadstropji ali tri.
6) Prelijemo s sladko smetano in postavimo za 10 minut v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija.
