Pred poletjem je chef Anže Skvarč v Gostilni Ivan pripravil razgibano kuharsko delavnico, osredotočeno na gorenjske ribe. V mislih je imel predvsem eno: na enostaven način pripraviti drugačne jedi.
Tako je chef nove kranjske Gostilne Ivan, ki deluje na Prešernovi ulici (tam, kjer je bila v preteklosti Gostilna Matjaž) v recepte vključil tako sveže postrvi iz gorenjske Ribogojnice Vodomec kot tudi dimljene, v jedi pa je zajel še postrvi kaviar.
Ljubitelje ribjih jedi so navdušili ti recepti chefa Skvarča: krompir oziroma čompe z dimljeno postrvjo, marinirana postrv z omako iz kisle smetane in svežo kumaro ter namaz iz dimljene postrvi in kremnega sira.
Poleg tega je z udeleženci kuharske delavnice delil navodila za pripravo postrvjega tatarca in ribjih pogačic.
Delavnica je potekala v sklopu dogodkov projekta LASR Gorenjske ribe.
Naj omenimo še, da dogodke, povezani s projektom LASR Gorenjske ribe, že pridno zapisujemo v rubriki Novice, v kateri redno objavljamo aktualno turistično, kulturno in tudi vse bolj pestro gastronomsko dogajanje v Kranju.
Poletne pokušine ribjih jedi
Če so vas zamikale ribje jedi, pa še to: poleti bo v Kranju več pokušin jedi, pripravljenih iz gorenjskih postrvi. Tako bodo ribje jedi dvakrat na voljo v starem delu mesta, na vse bolj priljubljeni prireditvi Kr’ petek je! – več si lahko preberete TUKAJ.
Poleg tega bodo jedi, pripravljene iz postrvi, vzgojenih v Ribogojnici Vodomec pod Krvavcem, na voljo tudi na dveh mesečnih tržnicah, in sicer avgusta v Mavčičah ter septembra v Stražišču.
Kdaj točno boste lahko na omenjenih tržnicah poskusili ribje jedi, pa si lahko preberete TUKAJ.
Avtor naslovne fotografije, ki je bila posneta na Kranjski dolgi mizi je Jure Eržen – Kolektiff / arhiv Zavoda za turizem in kulturo Kranj
Projekt »Zdravje in vitalnost ribje prehrane in narave ob reki Savi«« se izvaja v okviru programa za izvajanje Evropskega sklada za pomorstvo, ribištvo in akvakulturo v Republiki Sloveniji za obdobje 2021 – 2027.
Ribogojci na območju LASR Gorenjske ribe:
→ Ribogojnica Verbič, Avguštin Verbič, nosilec DDK
Grad 13, 4207 CERKLJE NA GORENJSKEM
→ Ribogojnica Bizjak
Franc Bizjak s.p.
Zgornja Bela 44, 4205 PREDDVOR
→ Ribogojnica RIC d.o.o.
(Okanova ribogojnica)
Spodnji Otok 2, 4240 RADOVLJICA
Lokacija ribogojnice: Google zemljevid
→ Ribogojnica Vodomec d.o.o.
Zalog pri Cerkljah 103, 4207 CERKLJE NA GORENJSKEM – enota Pšata, enota Zalog, enota Zalog Bohinc, enota Okroglo.
→ Ribogojnica Mihovc
Sandi Burkeljca s.p.
Jeranovo 3a, 1241 KAMNIK
