Štruklji, kot jih pripravi Kranjčan, ki je lani postal chef tradicije

Štruklji, kot jih pripravi Kranjčan, ki je lani postal chef tradicije.

V največjem gorenjskem mestu so doma številne okusne zgodbe, ki jih krojijo s kulinariko tesno povezani domačini. Snemalna ekipa je te dni obiskala Kranjčana Uroša Gorjanca, chefa Gostilne Krištof. Vas zanima, zakaj so se kamere ustavile na obrobju Kranja?

Ne brez razloga, kajti Uroš Gorjanc je leta 2022 po izboru rumenega kulinaričnega vodnika Gault & Millau Slovenija postal chef tradicije. In tudi zaradi tega je snemalna ekipa te dni obiskala Predoslje pri Kranju, kjer so v kuhinji Gostilne Krištof posneli epizodo spletne oddaje Znanje pod kapo.

V novi epizodi Znanja pod kapo, ki so jo na spletu začeli predvajati ravno te dni, torej v začetku leta, chef Gorjanc v družbi mladega pomočnika Jošta Dolinarja pripravi dve jedi: bučno juho in štruklje. »Štruklji so tisti, ki me spominjajo na otroštvo in mladost v Kranju,« uvodoma pojasni chef Uroš Gorjanc, ki štruklje pripravlja tako, kot je to počela že njegova stara mama.

Obe jedi, torej imenitna juha kot tudi štruklji, sta postali že stalnici na jedilniku Gostilne Krištof (Predoslje 22, Kranj). Tu poleg hladnih predjedi, juh, glavnih jedi in sladic najdemo še poglavje iskrivega in rimajočega se naslova: »Jedi, če se vam mudi.« Takole pozimi se v tem poglavju jedilnika skrivajo Hribarjeva domača kranjska klobasa s hrenom in gorčico, golaž s kruhovim cmokom, obara z ajdovimi žganci ali pa z oreščki dopolnjena solata z domačega vrta.

Še ena zanimivost: ekipa Gostilne Krištof, ki jo z dinamičnimi idejami vodita brata Bolka, Krištof in Tomaž, vam juho postreže tako, da jo pred vami nalijejo v globok krožnik, v katerem že čaka kakšna imenitna prikuha. Zakaj? »Tako lahko gost začuti, da je ta jed nastala premišljeno in z veliko mero spoštovanja do lokalnih sestavin,« pojasni chef Gorjanc.

Ravno te, skrbno pridelane lokalne sestavine, pa so poleg receptur v ospredju omenjenega posnetka iz niza Znanje pod kapo. In Krištofova ekipa se še kako zaveda, da njihovega uspeha ne bi bilo, če ne bi imeli tesne podpore lokalnih pridelovalcev in predelovalcev.

Sorodne vsebine

zbiramo-stare-jedi-obara-franci-majcen-foto-crt-piksi-visit-kranj-1[1]

Zbiramo stare jedi: obara (Franci Majcen)

Zakonca Majcen, ki sta doma na Kokrici pri Kranju, sta bila v preteklosti okroglo ...

Da tradicija ne utone v pozabo: v Kranju zbiramo stare recepte

Da tradicija ne utone v pozabo: v Kranju zbiramo stare recepte

V Kranju smo se odločili, da v prihajajočih mesecih predstavimo nekaj starih, a še ...

Kranjsko na krožniku 2023

Kranjsko na krožniku 2023

V Kranju smo pripravili novo brošuro, v katero smo zajeli gostilne in slaščičarne, kulinarične ...

Lorem ipsum dolor sit amet

Consectetur adipiscing elit. Sed iaculis ac lorem quis sodales. Proin sed blandit lectus. Ut ac consequat leo, sed varius neque. Morbi molestie risus arcu, et placerat odio rhoncus ornare. In mollis feugiat dui a aliquam. Nullam eget egestas ante. Aenean accumsan euismod felis nec bibendum. Praesent quis orci vel ligula maximus pulvinar ac eu erat. Cras dapibus id dolor eu pellentesque. Fusce ultrices hendrerit lacinia.

Fusce volutpat sodales pretium. Aenean lacinia erat dictum, auctor enim quis, finibus mauris. In rhoncus enim tincidunt dui iaculis, quis iaculis tortor mattis. Donec tincidunt dui ut ante pretium tempor. Vestibulum rutrum blandit lacus, a ultricies enim vulputate a. Ut feugiat bibendum egestas. Integer vel accumsan nisl, at tristique diam.

Nunc congue sapien rutrum, dictum ante id, lacinia dolor. Maecenas pretium ullamcorper dictum. Duis posuere justo dui, sagittis fringilla orci faucibus in. Aliquam porta libero massa, in pellentesque tellus aliquet nec. Cras imperdiet vitae dui nec vestibulum. Sed suscipit sed lacus non porttitor. Suspendisse mollis ultrices placerat.

Vestibulum sit amet dolor ut diam hendrerit fermentum ac dignissim sem. Vivamus at sollicitudin urna. Curabitur a enim finibus felis placerat tincidunt vitae sed turpis. Duis ullamcorper sem ut viverra convallis. Duis efficitur non ex et ullamcorper. Suspendisse euismod posuere dolor eu blandit. Nulla placerat metus sed tortor porta vehicula. Curabitur vitae risus et odio faucibus bibendum sit amet a diam. Donec non placerat felis. Morbi dignissim sem at blandit ultricies. Phasellus enim turpis, auctor scelerisque tellus sed, aliquam commodo dui. Phasellus sollicitudin dapibus orci eget iaculis. Ut eget eleifend odio.

Suspendisse fermentum eu ligula sed hendrerit. Quisque finibus est diam, vitae laoreet lacus blandit at. Nunc rhoncus a mi sed laoreet. Vivamus quis porta enim. Cras consequat auctor massa, vitae viverra tortor consequat vitae. Proin id ullamcorper neque. Nunc mattis, neque eu accumsan dictum, nunc eros luctus sapien, sed vulputate erat dolor non tellus. Aliquam finibus eros ut odio mattis elementum.