Zbiramo stare jedi: jabolčni štrudelj (Brigita Flajnik)

Brigita Flajnik, ki ji bližnji rečejo Gita, je ena tistih upokojenk, ki skorajda nima prostega časa. Njeni dnevi so zapolnjeni s sprehodi do bližnje Šmarjetne gore, obiskovanjem različnih tečajev in tudi s kuhanjem. In ker smo slišali, da pripravi odličen jabolčni štrudelj, smo se povabili na obisk v Stražišče.

»Domači mi rečejo, da sem špecialistka za štrudelj,« se nasmehne Brigita Flajnik, ki je bila v preteklosti zaposlena v občinski službi. Kot pravi, kuha že skoraj vse življenje: »Najraje pripravljam klasične jedi. Skuham tudi govejo juho, srede so pri meni dan za pohančke, pripravim pa tudi knedle oziroma cmoke, in ti so različni – od češplovih, jagodnih, hruškovih, čokoladnih …«

Ena od jedi, ki jih pripravi naravnost odlično, pa je vsekakor štrudelj: »Ta je venomer jabolčni, saj je bilo jabolk pri nas doma, torej na moževi domačiji, vedno na pretek.«

Poznate tudi vi koga, ki ima na zalogi kup odličnih tradicionalnih receptov – takih, ki so jih pripravljale že naše mame in babice? Sporočite nam na kulinarika@visitkranj.si ali kristina.bogataj@visitkranj.si.



Jabolčni štrudelj (po receptu Brigite Flajnik)

Testo:

300 g moke
nekaj kapljic olja
nekaj kapljic kisa
mlačna voda (1,5 – 2 dl)

Nadev:

1,5 – 2 kg jabolk
košček masla (raztopimo)
sladkor (po okusu)
mleti cimet
nekaj žlic drobtin

Pripravimo še:

malo moke (ko razvlečemo)
košček masla (za pekač)
malo olja (ko razvaljamo)
malo sladkorja (ko postrežemo)

Priprava:

1) Sestavine za testo gnetemo toliko časa, da dobimo pravo strukturo. Testo dobro mesimo kar nekaj časa, med gnetenjem pa lahko testo nekajkrat udarimo ob pult, da postane še bolj voljno.

2) Testo oblikujemo v kepo in ga zapremo v plastično vrečko. Pustimo na pultu vsaj pol ure, da se testo spočije.

3) Nato mizo pokrijemo s prtom, ki ga popršimo z moko. Na pomokano površino prestavimo testo, ki ga najprej razvaljamo, nato pa na tanko premažemo z oljem. Počakamo 10 minut, nato začnemo testo pazljivo vleči.

4) Ko je razvlečeno na tanko, ga pokapamo z raztopljenim maslom in enakomerno posujemo z jabolki, ki smo jih naribali na grobo. Povrh potresemo sladkor, mleti cimet in drobtinice.

5) Zavijemo v štrukelj, ki ga preložimo v namaščen pekač. Štrudelj rahlo pokapamo z oljem in ga postavimo za 45 minut v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija.

6) Ohladimo do mlačnega, po želji rahlo potresemo s sladkorjem in postrežemo.

Foto: Črt Piksi za Visit Kranj

Sorodne vsebine

Kasasta repa_Darinka Jeraj_Visit Kranj_1

Zbiramo stare jedi: kašnata repa (Darinka Jeraj)

Zbiramo stare jedi: kašnata repa (po receptu Darinke Jeraj) ...

Telecji Ajmoht_Pavla Bizjak_Visit Kranj_2

Zbiramo stare jedi: telečji ajmoht (Pavla Bizjak)

Zbiramo stare jedi: telečji ajmoht (po receptu Pavle Bizjak). ...

Da tradicija ne utone v pozabo: v Kranju zbiramo stare recepte

Da tradicija ne utone v pozabo: v Kranju zbiramo stare recepte

V Kranju smo se odločili, da v prihajajočih mesecih predstavimo nekaj starih, a še ...

Lorem ipsum dolor sit amet

Consectetur adipiscing elit. Sed iaculis ac lorem quis sodales. Proin sed blandit lectus. Ut ac consequat leo, sed varius neque. Morbi molestie risus arcu, et placerat odio rhoncus ornare. In mollis feugiat dui a aliquam. Nullam eget egestas ante. Aenean accumsan euismod felis nec bibendum. Praesent quis orci vel ligula maximus pulvinar ac eu erat. Cras dapibus id dolor eu pellentesque. Fusce ultrices hendrerit lacinia.

Fusce volutpat sodales pretium. Aenean lacinia erat dictum, auctor enim quis, finibus mauris. In rhoncus enim tincidunt dui iaculis, quis iaculis tortor mattis. Donec tincidunt dui ut ante pretium tempor. Vestibulum rutrum blandit lacus, a ultricies enim vulputate a. Ut feugiat bibendum egestas. Integer vel accumsan nisl, at tristique diam.

Nunc congue sapien rutrum, dictum ante id, lacinia dolor. Maecenas pretium ullamcorper dictum. Duis posuere justo dui, sagittis fringilla orci faucibus in. Aliquam porta libero massa, in pellentesque tellus aliquet nec. Cras imperdiet vitae dui nec vestibulum. Sed suscipit sed lacus non porttitor. Suspendisse mollis ultrices placerat.

Vestibulum sit amet dolor ut diam hendrerit fermentum ac dignissim sem. Vivamus at sollicitudin urna. Curabitur a enim finibus felis placerat tincidunt vitae sed turpis. Duis ullamcorper sem ut viverra convallis. Duis efficitur non ex et ullamcorper. Suspendisse euismod posuere dolor eu blandit. Nulla placerat metus sed tortor porta vehicula. Curabitur vitae risus et odio faucibus bibendum sit amet a diam. Donec non placerat felis. Morbi dignissim sem at blandit ultricies. Phasellus enim turpis, auctor scelerisque tellus sed, aliquam commodo dui. Phasellus sollicitudin dapibus orci eget iaculis. Ut eget eleifend odio.

Suspendisse fermentum eu ligula sed hendrerit. Quisque finibus est diam, vitae laoreet lacus blandit at. Nunc rhoncus a mi sed laoreet. Vivamus quis porta enim. Cras consequat auctor massa, vitae viverra tortor consequat vitae. Proin id ullamcorper neque. Nunc mattis, neque eu accumsan dictum, nunc eros luctus sapien, sed vulputate erat dolor non tellus. Aliquam finibus eros ut odio mattis elementum.