Brigita Flajnik, ki ji bližnji rečejo Gita, je ena tistih upokojenk, ki skorajda nima prostega časa. Njeni dnevi so zapolnjeni s sprehodi do bližnje Šmarjetne gore, obiskovanjem različnih tečajev in tudi s kuhanjem. In ker smo slišali, da pripravi odličen jabolčni štrudelj, smo se povabili na obisk v Stražišče.
»Domači mi rečejo, da sem špecialistka za štrudelj,« se nasmehne Brigita Flajnik, ki je bila v preteklosti zaposlena v občinski službi. Kot pravi, kuha že skoraj vse življenje: »Najraje pripravljam klasične jedi. Skuham tudi govejo juho, srede so pri meni dan za pohančke, pripravim pa tudi knedle oziroma cmoke, in ti so različni – od češplovih, jagodnih, hruškovih, čokoladnih …«
Ena od jedi, ki jih pripravi naravnost odlično, pa je vsekakor štrudelj: »Ta je venomer jabolčni, saj je bilo jabolk pri nas doma, torej na moževi domačiji, vedno na pretek.«
Poznate tudi vi koga, ki ima na zalogi kup odličnih tradicionalnih receptov – takih, ki so jih pripravljale že naše mame in babice? Sporočite nam na kulinarika@visitkranj.si ali kristina.bogataj@visitkranj.si.
Jabolčni štrudelj (po receptu Brigite Flajnik)
→ Testo:
- 300 g moke
- nekaj kapljic olja
- nekaj kapljic kisa
- mlačna voda (1,5 – 2 dl)
→ Nadev:
- 1,5 – 2 kg jabolk
- košček masla (raztopimo)
- sladkor (po okusu)
- mleti cimet
- nekaj žlic drobtin
→ Pripravimo še:
- malo moke (ko razvlečemo)
- košček masla (za pekač)
- malo olja (ko razvaljamo)
- malo sladkorja (ko postrežemo)
→ Priprava:
1) Sestavine za testo gnetemo toliko časa, da dobimo pravo strukturo. Testo dobro mesimo kar nekaj časa, med gnetenjem pa lahko testo nekajkrat udarimo ob pult, da postane še bolj voljno.
2) Testo oblikujemo v kepo in ga zapremo v plastično vrečko. Pustimo na pultu vsaj pol ure, da se testo spočije.
3) Nato mizo pokrijemo s prtom, ki ga popršimo z moko. Na pomokano površino prestavimo testo, ki ga najprej razvaljamo, nato pa na tanko premažemo z oljem. Počakamo 10 minut, nato začnemo testo pazljivo vleči.
4) Ko je razvlečeno na tanko, ga pokapamo z raztopljenim maslom in enakomerno posujemo z jabolki, ki smo jih naribali na grobo. Povrh potresemo sladkor, mleti cimet in drobtinice.
5) Zavijemo v štrukelj, ki ga preložimo v namaščen pekač. Štrudelj rahlo pokapamo z oljem in ga postavimo za 45 minut v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija.
6) Ohladimo do mlačnega, po želji rahlo potresemo s sladkorjem in postrežemo.
Foto: Črt Piksi za Visit Kranj
