Zbiramo stare jedi: krhki flancati ali šmevniki (Marta Koprivnikar)

Marta Koprivnikar je doma na Golniku in je članica Društva kmečkih žena Kranj. Spekla je imenitne krhke flancate, ki jim ponekod v Kranju rečejo šmevniki.

Zakaj šmevniki, verjetno ni težko ugotoviti – takšni flancati, pripravljeni brez kvasa, prav lepo zahrustajo, kar malo zašumijo med zobmi.

Marta Koprivnikar je spretna kuharica in članica Društva kmečkih žena Kranj. Foto: Črt Piksi
Marta Koprivnikar je spretna kuharica in članica Društva kmečkih žena Kranj. Foto: Črt Piksi

Če pa bi radi pripravili kvašene flancate, pa je TU recept s Kokrice, kjer tamkajšnje slovesnosti skorajda ne minejo brez flancatov, pripravljenih po preverjenem receptu Mire Grošelj.

Poznate tudi vi koga, ki ima na zalogi kup odličnih tradicionalnih receptov – takih, ki so jih pripravljale že naše mame in babice? Sporočite nam na kulinarika@visitkranj.si in morda vas kmalu obiščemo.

Navada je, da ene in druge flancate pečemo za pusta, kaj lahko pa si jih, podobno kot krofe, omislimo tudi takrat, ko pustne šeme ne rajajo naokoli.

Krhki flancati ali šmevniki po receptu Marte Koprivnikar

Sestavine:

400 g moke (in še malo, ko zamesimo)
8 rumenjakov
8 žlic belega vina
malo kisle smetane

Dodatno:
olje (za cvrtje)
papirnate brisačke (ko odcedimo)
sladkor v prahu (za posip)

Priprava:

1) V kuhinjskem robotu ali v večji posodi zmešamo 400 g moke, rumenjake, vino in kislo smetano.

2) Zmes potem stresemo na rahlo pomokano površino in zamesimo. Dodamo še toliko moke, da se nam testo ne prijema na roke.

3) Ko je testo nared, ga še malo pomokamo povrhu in razvaljamo na tanko.

4) Z nožem zrežemo na kvadratke, velike približno 7 centimetrov, in sredi vsakega kvadratka naredimo dve podolžni zarezi, ki naj se ustavita kak centimeter od roba.

5) Flancate prepletemo in ocvremo v primerno ogretem olju – to ne sme biti prehladno ali prevroče, sicer se flancati ne bodo lepo ocvrli. Med cvrtjem jih obrnejo, da se zapečejo z vseh strani.

6) Ocvrte flancate s penovko previdno vzamemo iz olja in jih polagamo v skledo, obloženo s papirnato brisačko, ki bo vpila odvečno olje.

7) Še tople flancate preložimo v drugo skledo in posujemo s sladkorjem v prahu.

Naslovna fotografija: Črt Piksi

Sorodne vsebine

Zbiramo stare jedi_Prezganka_Visit Kranj_9.1.2025_uvodna fotografija

Zbiramo stare jedi: prežganka ali prežgana juha (Anka Mali)

Prežganka ali prežgana juha po receptu Anke Mali. ...

Visit Kranj_Zbiramo stare jedi_2024_palacinke s skuto_foto crt piksi_1

Zbiramo stare jedi: palačinke s skuto (Minka Kump)

Zbiramo stare jedi: palačinke s skuto (po receptu Minke Kump) ...

Da tradicija ne utone v pozabo: v Kranju zbiramo stare recepte

Da tradicija ne utone v pozabo: v Kranju zbiramo stare recepte

V Kranju smo se odločili, da v prihajajočih mesecih predstavimo nekaj starih, a še ...

Lorem ipsum dolor sit amet

Consectetur adipiscing elit. Sed iaculis ac lorem quis sodales. Proin sed blandit lectus. Ut ac consequat leo, sed varius neque. Morbi molestie risus arcu, et placerat odio rhoncus ornare. In mollis feugiat dui a aliquam. Nullam eget egestas ante. Aenean accumsan euismod felis nec bibendum. Praesent quis orci vel ligula maximus pulvinar ac eu erat. Cras dapibus id dolor eu pellentesque. Fusce ultrices hendrerit lacinia.

Fusce volutpat sodales pretium. Aenean lacinia erat dictum, auctor enim quis, finibus mauris. In rhoncus enim tincidunt dui iaculis, quis iaculis tortor mattis. Donec tincidunt dui ut ante pretium tempor. Vestibulum rutrum blandit lacus, a ultricies enim vulputate a. Ut feugiat bibendum egestas. Integer vel accumsan nisl, at tristique diam.

Nunc congue sapien rutrum, dictum ante id, lacinia dolor. Maecenas pretium ullamcorper dictum. Duis posuere justo dui, sagittis fringilla orci faucibus in. Aliquam porta libero massa, in pellentesque tellus aliquet nec. Cras imperdiet vitae dui nec vestibulum. Sed suscipit sed lacus non porttitor. Suspendisse mollis ultrices placerat.

Vestibulum sit amet dolor ut diam hendrerit fermentum ac dignissim sem. Vivamus at sollicitudin urna. Curabitur a enim finibus felis placerat tincidunt vitae sed turpis. Duis ullamcorper sem ut viverra convallis. Duis efficitur non ex et ullamcorper. Suspendisse euismod posuere dolor eu blandit. Nulla placerat metus sed tortor porta vehicula. Curabitur vitae risus et odio faucibus bibendum sit amet a diam. Donec non placerat felis. Morbi dignissim sem at blandit ultricies. Phasellus enim turpis, auctor scelerisque tellus sed, aliquam commodo dui. Phasellus sollicitudin dapibus orci eget iaculis. Ut eget eleifend odio.

Suspendisse fermentum eu ligula sed hendrerit. Quisque finibus est diam, vitae laoreet lacus blandit at. Nunc rhoncus a mi sed laoreet. Vivamus quis porta enim. Cras consequat auctor massa, vitae viverra tortor consequat vitae. Proin id ullamcorper neque. Nunc mattis, neque eu accumsan dictum, nunc eros luctus sapien, sed vulputate erat dolor non tellus. Aliquam finibus eros ut odio mattis elementum.