Anka Mali se je na skrajni sever kranjske občine, na Golnik, priženila iz sosednje občine, torej iz Tržiča, kajti otroštvo je preživela na Podljubelju. Z veseljem nam je pripravila juho prežganko, ki se je skorajda vsi spomnimo iz otroštva, a jo danes le malokrat pripravimo.
Anka Mali z družino živi na 400 let stari, a temeljito obnovljeni kmetiji, in je že vrsto let članica Društva kmečkih žena Kranj, kot tudi predstavnica tega društva na Golniku. »V preteklosti smo imeli na kmetiji živino, nato smo se prenehali ukvarjati s to dejavnostjo,« pojasni sogovornica.

Kot pravi, so prežganko radi pripravljali za dopoldansko malico ali za kosilo, še največkrat pa so se na to preprosto juho spomnili, ko je bilo treba pripraviti obrok za koga od domačih, ki je zbolel.
Prežganko ali prežgano juho lahko pripravimo po različnih receptih. Poleg spodaj zapisanega je tu še ena različica s čajem oziroma s kumino odišavljeno vodo.
Anka Mali pravi: »V litru vode nekaj minut kuhamo 1 žlico kumine v zrnju in 2 žlici posušenega majarona. Nato precedimo in s to vodo oziroma čajem zalijemo prepraženo moko. Pripravo prežganke zatem nadaljujemo tako, kot opisano, torej da v vrelo tekočino vmešamo razžvrkljana jajca, solimo in popramo.«
Poznate tudi vi koga, ki ima na zalogi kup odličnih tradicionalnih receptov – takih, ki so jih pripravljale že naše mame in babice? Sporočite nam na kulinarika@visitkranj.si in morda vas kmalu obiščemo.
Prežganka ali prežgana juha po receptu Anke Mali
Za 4 osebe:
→ 1 žlica masti
→ 1 žlička moke
→ 2 jajci
→ nasekljan majaron (lahko posušen), mleta kumina
→ sol, poper
Priprava:
1) Na masti med nenehnim mešanjem prepražimo moko.
2) Ko lepo zarumeni, dodamo začimbe in zelišča ter zavremo.
3) Jajca razžvrkljamo v skodelici. Vlijemo jih v vrelo juho, in sicer tako, da juho z eno roko, v kateri imamo vilice, počasi mešamo, z drugo pa vanjo v rahlem curku vlivamo razžvrkljana jajca.
4) Ko jajce zakrkne, je juha pripravljena. Prežganko ponudimo, ko se malce ohladi.
Avtor fotografij: Črt Piksi