Zbiramo stare jedi: prežganka ali prežgana juha (Anka Mali)

Anka Mali se je na skrajni sever kranjske občine, na Golnik, priženila iz sosednje občine, torej iz Tržiča, kajti otroštvo je preživela na Podljubelju. Z veseljem nam je pripravila juho prežganko, ki se je skorajda vsi spomnimo iz otroštva, a jo danes le malokrat pripravimo.

Anka Mali z družino živi na 400 let stari, a temeljito obnovljeni kmetiji, in je že vrsto let članica Društva kmečkih žena Kranj, kot tudi predstavnica tega društva na Golniku. »V preteklosti smo imeli na kmetiji živino, nato smo se prenehali ukvarjati s to dejavnostjo,« pojasni sogovornica.

Anka Mali je že vrsto let članica Društva kmečkih žena Kranj. Foto: Črt Piksi
Anka Mali je že vrsto let članica Društva kmečkih žena Kranj. Foto: Črt Piksi

Kot pravi, so prežganko radi pripravljali za dopoldansko malico ali za kosilo, še največkrat pa so se na to preprosto juho spomnili, ko je bilo treba pripraviti obrok za koga od domačih, ki je zbolel.

Prežganko ali prežgano juho lahko pripravimo po različnih receptih. Poleg spodaj zapisanega je tu še ena različica s čajem oziroma s kumino odišavljeno vodo.

Anka Mali pravi: »V litru vode nekaj minut kuhamo 1 žlico kumine v zrnju in 2 žlici posušenega majarona. Nato precedimo in s to vodo oziroma čajem zalijemo prepraženo moko. Pripravo prežganke zatem nadaljujemo tako, kot opisano, torej da v vrelo tekočino vmešamo razžvrkljana jajca, solimo in popramo.«

Poznate tudi vi koga, ki ima na zalogi kup odličnih tradicionalnih receptov – takih, ki so jih pripravljale že naše mame in babice? Sporočite nam na kulinarika@visitkranj.si in morda vas kmalu obiščemo.

Prežganka ali prežgana juha po receptu Anke Mali

Za 4 osebe:

1 žlica masti
1 žlička moke
2 jajci
nasekljan majaron (lahko posušen), mleta kumina
sol, poper

Priprava:

1) Na masti med nenehnim mešanjem prepražimo moko.

2) Ko lepo zarumeni, dodamo začimbe in zelišča ter zavremo.

3) Jajca razžvrkljamo v skodelici. Vlijemo jih v vrelo juho, in sicer tako, da juho z eno roko, v kateri imamo vilice, počasi mešamo, z drugo pa vanjo v rahlem curku vlivamo razžvrkljana jajca.

4) Ko jajce zakrkne, je juha pripravljena. Prežganko ponudimo, ko se malce ohladi.

Avtor fotografij: Črt Piksi

Sorodne vsebine

potica1 fani kristan pr koncovc foto Crt Piksi (7)

Zbiramo stare jedi: orehova potica (Fani Kristan)

Boste za božič pekli potico, kraljico slovenskih praznikov. ...

naslovna fotografija foto Crt Piksi

Zbiramo stare jedi: burkaša (Jožica Debelak)

Burkaša je imenitna jesensko-zimska jed, na katero pomislimo takrat, ko nam v hladnem delu ...

Visit Kranj_Zbiramo stare jedi_2024_palacinke s skuto_foto crt piksi_1

Zbiramo stare jedi: palačinke s skuto (Minka Kump)

Zbiramo stare jedi: palačinke s skuto (po receptu Minke Kump) ...

Da tradicija ne utone v pozabo: v Kranju zbiramo stare recepte

Da tradicija ne utone v pozabo: v Kranju zbiramo stare recepte

V Kranju smo se odločili, da v prihajajočih mesecih predstavimo nekaj starih, a še ...

Lorem ipsum dolor sit amet

Consectetur adipiscing elit. Sed iaculis ac lorem quis sodales. Proin sed blandit lectus. Ut ac consequat leo, sed varius neque. Morbi molestie risus arcu, et placerat odio rhoncus ornare. In mollis feugiat dui a aliquam. Nullam eget egestas ante. Aenean accumsan euismod felis nec bibendum. Praesent quis orci vel ligula maximus pulvinar ac eu erat. Cras dapibus id dolor eu pellentesque. Fusce ultrices hendrerit lacinia.

Fusce volutpat sodales pretium. Aenean lacinia erat dictum, auctor enim quis, finibus mauris. In rhoncus enim tincidunt dui iaculis, quis iaculis tortor mattis. Donec tincidunt dui ut ante pretium tempor. Vestibulum rutrum blandit lacus, a ultricies enim vulputate a. Ut feugiat bibendum egestas. Integer vel accumsan nisl, at tristique diam.

Nunc congue sapien rutrum, dictum ante id, lacinia dolor. Maecenas pretium ullamcorper dictum. Duis posuere justo dui, sagittis fringilla orci faucibus in. Aliquam porta libero massa, in pellentesque tellus aliquet nec. Cras imperdiet vitae dui nec vestibulum. Sed suscipit sed lacus non porttitor. Suspendisse mollis ultrices placerat.

Vestibulum sit amet dolor ut diam hendrerit fermentum ac dignissim sem. Vivamus at sollicitudin urna. Curabitur a enim finibus felis placerat tincidunt vitae sed turpis. Duis ullamcorper sem ut viverra convallis. Duis efficitur non ex et ullamcorper. Suspendisse euismod posuere dolor eu blandit. Nulla placerat metus sed tortor porta vehicula. Curabitur vitae risus et odio faucibus bibendum sit amet a diam. Donec non placerat felis. Morbi dignissim sem at blandit ultricies. Phasellus enim turpis, auctor scelerisque tellus sed, aliquam commodo dui. Phasellus sollicitudin dapibus orci eget iaculis. Ut eget eleifend odio.

Suspendisse fermentum eu ligula sed hendrerit. Quisque finibus est diam, vitae laoreet lacus blandit at. Nunc rhoncus a mi sed laoreet. Vivamus quis porta enim. Cras consequat auctor massa, vitae viverra tortor consequat vitae. Proin id ullamcorper neque. Nunc mattis, neque eu accumsan dictum, nunc eros luctus sapien, sed vulputate erat dolor non tellus. Aliquam finibus eros ut odio mattis elementum.