Zbiramo stare jedi: mlečni sok (Pavla Bizjak)

Zbiramo stare jedi: mlečni sok (Pavla Bizjak)

Pavla Bizjak se je rodila v Loškem potoku, že več kot pol stoletja pa živi v Mavčičah. Na Gorenjsko jo je leta 1972 pripeljala ljubezen. Že vrsto let je članica Društva kmečkih žena Kranj. Z veseljem nam je zaupala recept za mlečni sok, ki je pripravljen na hitro ter iz preprostih, dostopnih in poceni sestavin.

»Na družinski kmetiji moževih staršev v Mavčičah smo se ukvarjala z živinorejo, naša kmetija pr’ Petrovih pa je bila usmerjena tudi v gojenje krompirja,« je o delu na kmetiji, ki jo je spremljalo vse življenje, pojasnila Pavla Bizjak.

Izredno rada peče piškote, za družino pa kuha že vse življenje, še najraje pa to zimzeleno slovensko kombinacijo: govejo juho, pečenko in tenstan (torej: pražen) krompir.

Pavla Bizjak je že vrsto let članica Društva kmečkih žena Kranj (Foto: Črt Piksi).
Pavla Bizjak je že vrsto let članica Društva kmečkih žena Kranj (Foto: Črt Piksi).

V zbirko naših starih jedi je Pavla Bizjak primaknila dva odlična recepta. Tisti za telečji ajmoht pride na vrsto kaj kmalu, danes pa je z nami že malo pozabljena, a vselej odlična jed, in to je mlečni sok. »Recept za mlečni sok mi je zaupala tašča,« pojasni sogovornica o družinski recepturi za jed, ki jo lahko pripravimo za zajtrk, kot tudi za malico, večerjo ali kosilo.

Poznate tudi vi koga, ki ima na zalogi kup odličnih tradicionalnih receptov – takih, ki so jih pripravljale že naše mame in babice? Sporočite nam na kulinarika@visitkranj.si ali kristina.bogataj@visitkranj.si.

Takole opiše še eno pot, ki nas bo pripeljala do mlečnega soka: »Po zapisanem postopku pripravimo mešanico jajc in moke, ki jo 10 minut kuhamo v dveh ali treh decilitrih slane vode. Ko je kuhano, zalijemo s hladnim mlekom in postrežemo.«

Še namig: če bomo jajce in mleko poiskali na kakšni od bližnjih domačij, moko pa našli v kakšnem od gorenjskih mlinov, bo imela jed tisti pravi okus!


Mlečni sok (po receptu Pavle Bizjak)

Mlečni sok po receptu Pavle Bizjak (Foto: Črt Piksi).
Mlečni sok po receptu Pavle Bizjak (Foto: Črt Piksi).

Sestavine (za 4 osebe):

100 – 150 g moke
1 jajce
1 l mleka
sol

Priprava:

1) V posodico najprej odmerimo 100 g moke, v katero ubijemo jajce. Z vilicami mešamo tako, da počasi k jajcu vmešavamo moko. Pazimo, da ne nastane kepa testa, ampak iščemo manjši, rahli delci, ki jim Pavla Bizjak reče »svaljki«.

2) Najprej »svaljke« mešamo z vilicami, nato jih odložimo in nadaljujemo s prsti. Delamo z občutkom in tako, da jajca poberejo čim več moke. »Ne sme nastati kepa testa,« med pripravo mlečnega soka večkrat poudari Pavla Bizjak.

3) Če je treba, eno žlico za drugo v zmes dodajamo še preostalo moko. Na koncu »svaljke« oziroma »štrukeljčke« malo pomanemo med rokami, da nastane primerna struktura. »Vsa moka se mora skriti med jajca in to je vsa knšt,« postopek priprave mlečnega soka še opiše sogovornica.

4) V srednje velik lonec pristavimo mleko, ki ga solimo. Vanj vsujemo »svaljke« in jih na zmernem ognju kuhamo 10 minut. Vmes večkrat, z občutkom, pomešamo, in pazimo, da se nam mleko ne prismodi na dno posode.


Foto: Črt Piksi

 

Sorodne vsebine

Ajdovi zganci_recept_Visit Kranj

Zbiramo stare jedi: ajdovi žganci (Franci Majcen)

Ste tudi vi med tistimi, ki poleti v kakšni od gorenjskih gorskih koč najraje ...

zbiramo-stare-jedi-obara-franci-majcen-foto-crt-piksi-visit-kranj-1[1]

Zbiramo stare jedi: obara (Franci Majcen)

Zakonca Majcen, ki sta doma na Kokrici pri Kranju, sta bila v preteklosti okroglo ...

Da tradicija ne utone v pozabo: v Kranju zbiramo stare recepte

Da tradicija ne utone v pozabo: v Kranju zbiramo stare recepte

V Kranju smo se odločili, da v prihajajočih mesecih predstavimo nekaj starih, a še ...

Lorem ipsum dolor sit amet

Consectetur adipiscing elit. Sed iaculis ac lorem quis sodales. Proin sed blandit lectus. Ut ac consequat leo, sed varius neque. Morbi molestie risus arcu, et placerat odio rhoncus ornare. In mollis feugiat dui a aliquam. Nullam eget egestas ante. Aenean accumsan euismod felis nec bibendum. Praesent quis orci vel ligula maximus pulvinar ac eu erat. Cras dapibus id dolor eu pellentesque. Fusce ultrices hendrerit lacinia.

Fusce volutpat sodales pretium. Aenean lacinia erat dictum, auctor enim quis, finibus mauris. In rhoncus enim tincidunt dui iaculis, quis iaculis tortor mattis. Donec tincidunt dui ut ante pretium tempor. Vestibulum rutrum blandit lacus, a ultricies enim vulputate a. Ut feugiat bibendum egestas. Integer vel accumsan nisl, at tristique diam.

Nunc congue sapien rutrum, dictum ante id, lacinia dolor. Maecenas pretium ullamcorper dictum. Duis posuere justo dui, sagittis fringilla orci faucibus in. Aliquam porta libero massa, in pellentesque tellus aliquet nec. Cras imperdiet vitae dui nec vestibulum. Sed suscipit sed lacus non porttitor. Suspendisse mollis ultrices placerat.

Vestibulum sit amet dolor ut diam hendrerit fermentum ac dignissim sem. Vivamus at sollicitudin urna. Curabitur a enim finibus felis placerat tincidunt vitae sed turpis. Duis ullamcorper sem ut viverra convallis. Duis efficitur non ex et ullamcorper. Suspendisse euismod posuere dolor eu blandit. Nulla placerat metus sed tortor porta vehicula. Curabitur vitae risus et odio faucibus bibendum sit amet a diam. Donec non placerat felis. Morbi dignissim sem at blandit ultricies. Phasellus enim turpis, auctor scelerisque tellus sed, aliquam commodo dui. Phasellus sollicitudin dapibus orci eget iaculis. Ut eget eleifend odio.

Suspendisse fermentum eu ligula sed hendrerit. Quisque finibus est diam, vitae laoreet lacus blandit at. Nunc rhoncus a mi sed laoreet. Vivamus quis porta enim. Cras consequat auctor massa, vitae viverra tortor consequat vitae. Proin id ullamcorper neque. Nunc mattis, neque eu accumsan dictum, nunc eros luctus sapien, sed vulputate erat dolor non tellus. Aliquam finibus eros ut odio mattis elementum.