V zadnjih mesecih se je v največjem gorenjskem mestu zgodilo kar nekaj kulinaričnih premikov in pridobitev. Ste vedeli, da je v starem delu Kranja nova gostilna? In da je na obrobju mesta znova začela delovati kuhinja v enem od lokalov?
Najprej v stari del mesta, kjer so prostori na Prešernovi ulici 16 (nekdanja Gostilna Matjaž) dobili novo kulinarično vsebino. Zanjo je poskrbel chef Anže Skvarč, ki se je odločil, da odpre Gostilno Ivan.
Zakaj je takšno ime? »Ivan je bilo ime obema mojima dedkoma,« pojasni Anže Skvarč, ki stari del Kranja sicer odlično pozna, saj tu tudi živi.
Gostilna Ivan: za domačine in turiste
In kakšno hrano bomo lahko sredi starega dela Kranja naročili v novi Gostilni Ivan, ki poleg pritličja zajema še prostore v prvem nadstropju Prešernove ulice 16? »Potrudili se bomo, da bodo tu kaj dobrega našli tako domačini kot tudi turisti,« je napovedal Anže Skvarč. V novi gostilni bo med 12. in 15. uro stregel tudi kosila. Gostilna Ivan je sicer odprta ob četrtkih, petkih in sobotah med 12. in 22. uro, ob nedeljah pa med 12. in 17. uro.
Jedilnik Gostilne Ivan tako zajema uvodne jedi, med katerimi sta denimo dilca domačih mesnin ali sirov. Naslednje poglavje jedilnika je zaplet, ki omenja tri jedi: dnevno juho, kranjsko klobaso in žlikrofe.
Nato sledijo bolj konkretne jedi, saj lahko izbirate med jelenovim golažem, postrvjo, svinjskimi lički, piščancem, govejimi rebri ali ribeyom, tu pa je tudi nekaj za ljubitelje rastlinskih okusov. Za posladek so tu kranjski štruklji, pita iz kozje skute ali veganski čokoladni mousse.
Anže Skvarč je ob odprtju tudi napovedal, da bodo v Gostilni Ivan pripravljali različne kulinarične, dobrodelne in podobne dogodke. Prvi bo na vrsti že 19. februarja, ko v goste prihaja ekipa ajdovske pivovarne Pelicon, hkrati s pivskimi okusi pa bodo predstavili butično slovensko sirarno Golden Ring.
»Povezati se nameravamo tudi s prodajalnami v starem delu mesta, denimo s sosednjo knjigarno in antikvariatom Fragmenti ter s čajno hišo Indija Koromandija, ki jo Mehtab Singh vodi na drugi strani ulice,« je željo po sodelovanju in povezovanju ekip, ki delujejo v starem delu mesta, nakazal Anže Skvarč.
Morda še to: Anže Skvarč je kuharsko kariero začel ravno v Kranju, kjer je imel na železniški postaji kiosk z malo drugačno hitro hrano, v jedru mesta pa je nekajkrat pripravil pop-up kulinarične dogodke.
Pot ga je nato ponesla h gostinski družini Jezeršek, zatem je v Ribčevem Lazu nekaj let vodil kuhinjo Hotela Bohinj, nato delal po Gorenjskem in se, kot zapisano, februarja 2025 usidral v Gostilni Ivan v jedru Kranja.
V Soncu znova kuhajo
Nekaj novega pa je v zadnjem obdobju vzniknilo tudi na obrobju Kranja, kjer je v Kavarni Sonce (Škofjeloška cesta 112, Kranj) po daljšem premoru znova začela delovati kuhinja.
Prevzel jo je domačin Martin Benedik, ki se je z dolgoletnim kuharskim kolegom Andrejem Vidmarjem odločil, da bo gostom ponujal malice, naročene obroke pa lahko naročite tudi na dom oziroma v delovne kolektive.
Imate tudi vi kakšno okusno in s Kranjem tesno povezano novico? Smo v ta zapis kaj pozabili dodati? Pišite nam na kulinarika@visitkranj.si, veseli bomo vaših namigov.
Jedilnik se v Soncu tedensko menjava, kaj kuhajo, pa redno objavljajo na facebooku. Kot je še dodal Martin Benedik, v Soncu pripravljajo tudi sladice in torte po naročilu.
V KluBaru novi vodja kuhinje
Če omenimo še kuhinjo KluBar gastropuba, ki jo po novem vodi Martin Milevski. Takole so ga predstavili v KluBaru: »Martin se je rodil v Makedoniji. Šolal se je za kuharja in pri komaj 22-ih letih odšel z veliko željo po učenju v tujino. Pot ga je ponesla v restavracije v Katarju, Združenih arabskih emiratih in Keniji, ko se je vrnil v Evropo, pa je bil chef ali sous chef v makedonskih in slovenskih hotelskih restavracijah.«
Ekipa, ki jo vodi Martin Milevski, v KluBaru pripravlja odlične malice, kot tudi ostale jedi »a la carte« in po dogovoru za zaključne družbe. Zelo priljubljeni so »smash« burgerji, razni prigrizki (oziroma finger-food) ob pijači, solate in kruhki.
Več o tem, kaj trenutno kuhajo v KluBaru, lahko najdete, če se pridružite njihovemu facebooku in na instagramu oziroma na njihovi spletni strani.
Še nekaj novega smo našli, in to je čisto sveža spletna stran kranjske Slaščičarne Kraljevi mignon (Cesta Jaka Platiše 17, Kranj), ki si jo lahko ogledate na TEJ povezavi.
Naj za konec zapišemo še to, da je nedolgo tega svoja vrata na Primskovem žal zaprla Picerija 488, medtem ko je v starem mestnem jedru prenehal delovati Bistro Sonet.
Več o kranjski kulinariki si lahko preberete TU, lahko pa prelistate brošuro Kranjsko na krožniku, ki jo najdete TUKAJ.
Na naslovni fotografiji je notranjost Gostilne Ivan (Prešernova 16, 4000 Kranj). Foto: arhiv Visit Kranj
