Ekipa Turističnega društva Kokrica je znana po eni jedi – po flancatih. Članice, ki jih veseli kuhanje in priprava domačih jedi, zares krasne kvašene flancate pripravljajo ob različnih priložnostih. Ker je zanimanje za to sladico vselej izjemno, vam prinašamo recept za zares imenitne flancate s Kokrice.
Preverjeni recept je zapisala Mira Grošelj, posredovala pa nam ga je Mimi Rozman, predsednica Turističnega društva Kokrica. Omenjeno turistično društvo, ki deluje od leta 1971, sicer ne zajema samo Kokrice, temveč objema tudi naselja Mlaka, Ilovka, Bobovek, Srakovlje in Tatinec, torej tista naselja, ki na severni ravnini Kranja segajo vse do obronkov Udin Boršta.
Naj še dodamo, da domačinke s Kokrice testo največkrat pripravljajo iz kar dveh kilogramov moke, no, mi smo tokrat količine prilagodili za domačo uporabo.
In ni pomota: moko tokrat odmerimo v litrih, torej z merilnim lončkom za tekočine, in ne s tehtnico.
Poznate tudi vi koga, ki ima na zalogi kup odličnih tradicionalnih receptov – takih, ki so jih pripravljale že naše mame in babice? Sporočite nam na kulinarika@visitkranj.si ali kristina.bogataj@visitkranj.si.
Kvašeni flancati (po receptu Mire Grošelj)
Sestavine (za približno 10 flancatov):
→ 1 l moke
→ 2, 5 dl mleka
→ 1 jajce
→ 0,5 kocke kvasa (20 g)
→ 1,5 žlice sladkorja
→ za 1 oreh masla
→ 0,5 žličke soli
Pripravimo še:
→ prt (na njem bomo razvaljali testo), olje za cvrtje, sladkor v prahu (za posip), papirnate brisačke (ki bodo vpile odvečno olje)
Priprava:
1) V skledo presejemo moko, nato nekaj žlic moke preložimo na krožniček (porabili jo bomo na koncu priprave).
2) V presejano moko zdrobimo kvas, dodamo tudi žličko sladkorja.
3) Jajce ubijemo v posodo, dodamo sladkor in sol ter pomešamo z mešalnikom, da se lepo speni.
4) Mleko segrejemo do mlačnega. Nekaj žlic ga vlijemo na kvas, ostalega pa dodamo stepenim jajcem in zmešamo.
5) Mešanico mleka in jajc vlijemo k moki in kvasu, zraven dodamo maslo, ki ogreto na sobno temperaturo, in dobro stepemo z leseno kuhalnico. Stepamo toliko časa, da testo postane gladko.
6) Na mizo pogrnemo prt in naj posujemo moko, ki smo jo prihranili. Na prt zvrnemo testo, ki ga narahlo zgnetemo, nato pa iz testa oblikujemo hlebček, ki ga položimo nazaj v posodo. Posodo pokrijemo in pustimo na sobni temperaturi počivati približno 45 minut.
7) Zatem testo preložimo nazaj na rahlo pomokan prt ter pustimo počivati še 10 ali 15 minut.
8) Nato testo razvaljamo za mezinec debelo ter razrežemo na pravokotnike.
9) Naj počiva še 10 minut, potem pa v vsak pravokotnik naredimo zarezi (ki naj segata dober centimeter do roba pravokotnika).
10) Ocvremo v ravno prav segretem olju – najprej z ene, potem z druge strani.
11) Pečene flancate odlagamo na krožnik, pokrit s papirnato brisačko, ki bo vsrkala odvečno olje. Ko so flancati mlačni, jih posujemo s sladkorjem v prahu in postrežemo.
Foto: Črt Piksi za Visit Kranj
