Te dni so se odprle rezervacije za Teden restavracij, ki bo trajal od 21. do 30. marca 2025. Tokrat sodeluje 117 restavracij iz vse Slovenije, med njimi so tudi štiri kranjske: Gostilna Krištof, Gostilna pr’ Matičku, Pr’ Končovc in Restavracija Brioni. Kaj bodo pripravili kranjski chefi?
V Gostilni Krištof (Predoslje 22, Kranj) bo chef Uroš Gorjanc pripravil dva jedilnika, spomladanskega in vegetarijanskega.
V spomladanski meni bodo pri Krištofu poleg pozdrava iz kuhinje vključili še juho sladkega krompirja ter dva krožnika – en bo zajel šparglje, krompirjevo kremo, poširano jajce in krškopoljskega prašička, drugi pa bo povezal okus piščanca in brokolija.
Pogovor s chefom Gorjancem si lahko preberete TUKAJ.
Tudi vegetarijanski meni v Gostilni Krištof se bo v sklopu Tedna restavracij med 21. in 30. marcem 2025 začel s pozdravom iz kuhinje in juho sladkega krompirja, nato bodo sledili šparglji s krompirjevo kremo in lazanja iz jajčevcev po navdihu italijanske dive Sophie Loren, ki je sicer znana kot odlična kuharica in tudi avtorica kuharske knjige V kuhinji z ljubeznijo.
Če se iz Predoselj pomaknemo proti Primskovem, kjer bo v Gostilni pr’ Matičku (Jezerska cesta 41. Kranj) chef Matjaž Erzar za Teden restavracij pripravil jedilnik zanj in zanjo. Prvi jedilnik omenja tako fazanovo jetrno pašteto kot regratovo juho, jelenov šalam in tudi medaljon s slanino.
Zanjo pa si je chef Erzar med Tednom restavracij zamislil pašteto krapa in mlade bučke, sledila bo regratova juha, nato pljukanci s tartufi in kukmaki ter za konec še tunin steak z belo polento, gorgonzolo, parmezanom in mlado blitvo.
Rezervacije za Teden restavracij so nujne, vse podrobnosti najdete TUKAJ.
Tudi tokrat se Tednu restavracij priključuje še kranjska Restavracija Brioni (Koroška cesta 10, Kranj) in tudi tu bo chef Tomaž Polenec sestavil dva jedilnika.
Zanj bodo na kranjskih Brionih med drugim pripravili rožnato pečen rozbif na hrustljavem testu, potem bo tu še krompirjeva krema z zelišči in beluši, ko tudi svinjska reberca z medom. Meni, namenjen njej, pa bo na Brionih med drugim zajel kremo koromača z dimljeno postrvjo, krompirjevo kremo z beluši ter z limono podčrtano hobotnico z žara
Še pogled v vasico Javornik nad Kranjem, kjer bo v Teden restavracij vključena domačija Pr’ Končovc (Javornik 10). Chef Aleš Kristan je tokrat razmišljal o spomladanskem mesnem in vegi meniju.
Ljubiteljem mesnih dobrot bodo Pr’ Končovc med 21. in 30. marcem postregli strjenko iz domače prekajene šunke in hrena z omako borovnic in terjaka, tu pa bo tudi marinirana dušena ekološka govedina z orehovo kremo in ostalimi prilogami.
Vegi jedilnik Tedna restavracij pa bo Pr’ Končovc zajel vegetarijansko strjenko, »rdečo« zeleno z zeliščnim krompirjem, orehovo omako, pire iz zelene in pečenega jabolka ter pečen por. Oba jedilnika bo zaključil slasten ajdov narastek s skuto, ki ga bo chef Kristan postregel z espumo jabolčnega soka, tu pa bo še piškotni drobljenec in sladoled pinjenca z limono
Če bi radi raziskovali okuse v okolici največjega gorenjskega mesta, lahko omenimo še to, da lahko med 21. in 30. marcem pomladansko obarvane jedilnike Tedna restavracij med drugim naročite tudi v Restavraciji Tabor v Podbrezjah in Gostilni pri Bizjaku na Beli pri Preddvoru. Obe pravkar omenjeni gostilni, kot tudi vse zgoraj omenjene iz Kranja so bile lani vključene v Okuse kranjskih miz, ki jih na Zavodu za turizem in kulturo Kranj pripravljamo tudi letos. Več informacij sledi kmalu.
Rezervacije za Teden restavracij so tudi tokrat nujne, vse podrobnosti, kot tudi celotne jedilnike, cene in način rezervacije pa najdete TUKAJ.
Na naslovni fotografiji je Tomaž Polenec, chef Restavracije Brioni (Koroška cesta 10, Kranj). Avtor fotografije: Črt Piksi / arhiv Visit Kranj
