Zavod za turizem in kulturo Kranj
Glavni trg 2
Kranj
4000
Slovenija
SL
EN DE

Kranjski kulinarični trio

Kranjska klobasa, Kranjsko pivo in Kranjski štruklji so kulinarični trio, ki je poimenovan po mestu Kranj. Kranjski kuharski mojstri ohranjajo tradicijo priprave, jo nadgrajujejo s sodobno kreativnostjo in pričarajo edinstveno kulinarično doživetje. Vse tri gastronomske dobrote najbolj teknejo v pristnem stiku z domačini na Kranski kuhni ali v prijetnem vzdušju lokalov in gostiln.

 

Kranjska klobasa je za marsikoga najbolj tipična slovenska jed, a zgodba pravi drugače.  Ko so jo postregli Francu Jožefu na poti skozi deželo Kranjsko in bili v zadregi, ker niso imeli imenitnejše jedi, je z navdušenjem dejal, to ni navadna klobasa, to je Kranjska klobasa!

 

Danes se odlično poda v kombinaciji z lokalnim Kranjskim pivom, ki ga točijo v svoji - Kranjski pivnici in številnih barih po Kranju.

 

Sladokuscem nudimo Kranjske štruklje, izjemno domačo sladico, ki jo kuharski mojstri še danes pripravljajo po receptu Magdalene Knafelj Pleiweis iz leta 1868. Sladico, ki se kar sama stopi v ustih, strežejo v Gostilni Kot že več kot 80 let.

 

Kranjski kulinarični trio vam postrežejo v Gostilni Kot, Kranjsko klobaso dobite prav tako v Gostilni Arvaj pri mostu in Stari Mayer, Kranjsko pivo pa točijo in postrežejo skupaj s Kranjsko klobaso v Kranjski pivnici in drugih lokalih Kranja.


Kranjski štruklji – recept Magdalene Pleiweis

 

Sestavine (za 8-10 ljudi):

 

Testo:

  • 1,8 dl mleka
    1 jajce
    4 žlice bele moke
    malo soli

 

Nadev:

  • 2 rumenjaka
    bela moka
    5,3 dl mleka ali smetane
    1 zvrhana žlica surovega masla
    5 rumenjakov
    1 vanilin sladkor
    1 žlica sladkorja
    trd sneg 4 beljakov
    slivova ali marelična marmelada

 

Preliv:

  • 2,5 dl kisle smetane
  • 2 jajci

 

Priprava:

Iz testa spečemo malce debelejše palačinke.  Iz 2 rumenjakov in moke naredimo trdo testo, ki ga naribamo na strgalniku. Ribano kašo skuhamo na mleku ali smetani, da postane gosta. Ohlajeni primešamo mehko maslo, razžvrkljano jajce, sneg in marmelado. Z nadevom namažemo palačinke, jih zrežemo na tretjine, položimo v lončene posodice in prelijemo s prelivom. Pečemo v pečici na 200 °C 10 do 15 minut. Postrežemo še vroče.