V zadnjih nekaj tednih so mednarodni kulinarični ocenjevalci podali svoja mnenja o slovenski kulinariki. Vas zanima, katere gostilne v Kranju so omenjene v Michelinovem vodniku, katere so v letošnjem vodniku Gault & Millau Slovenija in katere na seznamu avstrijske gastronomske revije Falstaff?
Svetovno znani kulinarični vodnik Michelin Slovenija tudi tokrat kot edino v Kranju omenja Gostilno Krištof (Predoslje 22, Kranj). Ta je prejela Michelinovo priporočilo Select, hkrati pa so Krištofovi ekipi letos znova, in to že petič zapovrstjo, podelili zeleno Michelinovo zvezdico.
Zelena zvezdica označuje trajnostno gastronomijo, Krištofova ekipa pa je nanjo zelo ponosna. »Sledimo trajnostnim načelom in smo izredno ponosni na naše dobavitelje, ki nam omogočajo zeleno kulinariko – zato je to priznanje pomembna nagrada tudi za vse lokalne kmetije, s katerimi tesno sodelujemo,« je dejal chef Uroš Gorjanc in omenil Stonogino tržnico. Ta je nastala iz skupne pobude Gostilne Krištof in Centra Stonoga, več o tej tržnici in tudi kako prek Stonoge naročiti slovenske, večinoma ekološko pridelane dobrote, si lahko preberete TUKAJ.
Najvišje med vsemi restavracijami v Kranju so Gostilno Krištof letos uvrstili tudi v rumenem kulinaričnem vodniku Gault & Millau Slovenija. Krištofovi ekipi so podelili tri kape in 15,5 točk, ob čemer so zapisali: »Na Gostilno Krištof se lahko zaneseš. Še preden jih obiščeš, veš, kaj lahko pričakuješ – pravzaprav je to tudi razlog, zakaj se znova vrneš.«
Hkrati je vodnik Gault & Millau Slovenija v Kranju podelili dve kuharske kapi Restavraciji in kavarni Brioni (Koroška cesta 10, Kranj) in Gostilni pr’ Matičku (Jezerska cesta 41, Kranj), ki je osvojila 13 točk. Medtem ko je bila gostilna, ki jo vodi chef Matjaž Erzar – Matiček že v preteklosti ocenjena s kuharskimi kapami, so se letos Brioni, ki jih vodita zakonca Polenec, iz kategorije POP letos z osvojenimi 13,5 točkami pomaknili med dobitnike kuharskih kap.
V kategorijo POP, kamor Gault & Millau uvršča priljubljene gastronomske lokacije, ki goste prepričajo s kakovostno ponudbo in prijaznimi cenami, pa so inšpektorji rumenega kulinaričnega vodnika tudi letos uvrstili: domačijo Pr’ Končovc, Dom na Joštu, Projekt Burger in Picerijo Orli.
In kako so se letos odločili ocenjevalci avstrijske kulinarične revije Falstaff? Tudi oni so med vsemi v Kranju najvišje ocenili Gostilno Krištof, saj so ji pripisali 90 točk in s tem troje vilic. Po dvoje vilic so avstrijski gastronomi pripeli dvema kranjskima restavracijama: Gostilni Pr’ Matičku (86 točk) in Restavraciji Brioni (85 točk). Poleg tega se je na seznam Falstaff letos premierno uvrstila domačija Pr’ Končovc (84 točk), ki je osvojila ene vilice.
Takole so pri Falstaffu zapisali o novincu na lestvici najboljših v Sloveniji, kmetiji Končovc: »Začetki kulinarike segajo v leto 1907. Vrhunsko domačo kulinariko, ki ji Aleš Kristan doda sodoben pridih, gostom postrežejo v izbi, zaznamovani s krušno pečjo, medtem ko poleti strežejo na terasi.«
Več o kranjski kulinariki si lahko preberete TU, lahko pa prelistate brošuro Kranjsko na krožniku, ki jo najdete TUKAJ.
Spotoma: ravno ta teden je spletna senzacija Pasta Grannies, ki se je pred nekaj leti mudila tudi v Kranju, na instagramu objavila posnetek z domačije Končovc. Tam je za kulinarični vlog, ki ima po spletu nekaj milijonov sledilcev, Fani Kristan pripravila oziroma s pomočjo prta spretno zavila štruklje, nekaj sekund trajajoč posnetek pa si je v pičlih nekaj urah ogledalo skoraj 400.000 uporabnikov spleta.
