RISTORANTE ELEGANS DELL’HOTEL BRDO
I Sapori delle tavole carnioline (8 – 24 maggio 2026)
Ogni giorno le porte del ristorante dell’Hotel Elegans ristrutturato come proprietà statale con funzioni protocollari a Brdo presso Kranj sono aperte sia per gli ospiti dell’hotel che per coloro che desiderano gustare l’offerta à la carte di pranzi e cene di qualità.
Il responsabile della cucina è lo chef Janez Šetina, che con la sua autentica creatività si prende cura degli ospiti più esigenti da ogni parte del mondo. Il ristorante dell’hotel è orgoglioso di vedersi riconosciuto il marchio di sostenibilità Slovenia Green Cuisine.
Menu (8 – 24 maggio 2026):
→ Saluto dalla cucina: crema di formaggio di capra stagionato, gelatina di miele e limone, polvere di nocciole tostate, limone candito nel miele, olio d’oliva con limone Lisjak, microgreens, olio di aglio orsino
→ Antipasto caldo: raviolo di Brdo con ricotta e aglio orsino, ragù di asparagi con capesante, gel di pera arrosto, pera caramellata, glassa di miele di bosco e aceto balsamico invecchiato, punte di asparagi tostate, microgreens (piccoli ortaggi), chips di carote viola, noce nera
→ Piatto principale: cosciotto di vitello arrosto rosa, foie gras scottato, purè di carote con burro al miele, strudel di ricotta fatto in casa, mini carote glassate con miele e timo, demi-glace di vitello, gel di miele con semi di senape, microgreens, chips di semi di zucca
→ Dessert: mousse di latte e miele con abete e limone, coulis e caviale di mirtilli rossi, crumble di grano saraceno, schiuma di abete, gelatina di yogurt, colata di miele
→ Prezzo del menù: 30 euro
→ Ingredienti locali: prodotti lattiero-caseari dalla Fattoria Odems (Predoslje) e dal Caseificio Podjed (Olševek), miele dall’alveare di Brdo, carne fresca dalla Macelleria Hribar (Predoslje), verdura fresca dalla Fattoria Anžon – famiglia Križnar (Stražišče), Microgreens Šebenik (Borovnica) e asparagi e altre verdure fresche dalla Cooperativa Agricola e Forestale Sloga (Kranj).
Puoi prenotare QUI.
→ Contatto: +386 (0)4 260 10 00
→ Indirizzo: Predoslje 39, 4000 Kranj (google maps)
→ Orario di apertura:
tutti i giorni dalle 7.00 alle 22.00
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Prenotazione (Ristorante dell’hotel Elegans nella tenuta di Brdo):
Le prenotazioni sono chiuse.
Spodaj zapisani jedilnik bodo v restavraciji Elegans hotela Brdo pripravljali od 10. do 26. maja. Rezervacija je obvezna.