RESTAURANT DES ELEGANS HOTELA BRDO
Feinen Küche rund um Kranj (8. – 24. Mai 2026)
Jeden Tag stehen die Türen des Restaurants im renovierten Hotel Elegans Brdo auf dem Anwesen Brdo bei Kranj – dem Schauplatz von Staatsbesuchen – sowohl für Hotelgäste als auch für alle offen, die das À-la-carte-Angebot zum Mittag- und Abendessen genießen möchten.
Kulinarischer Leiter ist Chefkoch Janez Šetina, der mit seiner authentischen Kreativität auch die anspruchsvollsten Gäste aus aller Welt verwöhnt. Das Hotelrestaurant ist stolzer Träger des Nachhaltigkeitssiegels „Slovenia Green Cuisine“.
Menü (8. – 24. Mai 2026):
→ Amuse-Bouche: Creme aus gereiftem Ziegenkäse, Honig-Zitronen-Gel, geröstetes Haselnusspulver, kandierte Zitronen in Honig, Olivenöl mit Lisjak-Zitrone, Microgreens, Bärlauchöl
→ Warme Vorspeise: Ravioli à la Brdo mit Ricotta und Bärlauch, Spargelragout mit Jakobsmuschel, Gel aus gebackener Birne, karamellisierte Birne, Glasur aus Waldhonig und gereiftem Balsamico-Essig, gebratene Spargelspitzen, Microgreens, Chips aus violetten Karotten, schwarze Walnüsse
→ Hauptgericht: rosa gebratener Kalbsrücken, kurz geröstete Foie gras, Karottenpüree mit Honigbutter, hausgemachter Quark-Štrukelj, glasierte Mini-Karotten mit Honig und Thymian, Kalbs-Demi-Glace, Honiggel mit Senfkörnern, Microgreens, Kürbiskernchips
→ Dessert: Milch-Honig-Mousse mit Fichte und Zitrone, Coulis und Cranberry-Kaviar, Buchweizen-Streusel, Fichten-Espuma, Joghurt-Gel, Honig-Tuile
→ Preis des Menüs: 30 Euro
→ Lokale Zutaten: Milchprodukte vom Bauernhof Odems (Predoslje) und von der Molkerei Podjed (Olševek), Honig aus der Imkerei Brda, frisches Fleisch von der Metzgerei Hribar (Predoslje), frisches Gemüse vom Bauernhof Anžon – Familie Križnar (Stražišče), Microgreens Šebenik (Borovnica) sowie Spargel und anderes frisches Gemüse von der Landwirtschafts- und Forstgenossenschaft Sloga (Kranj).
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→ Kontakt: +386 4 260 10 00
→ Adresse: Predoslje 39, 4000 Kranj (google maps)
→ Öffnungszeiten:
jeden Tag 7.00–22.00
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Reservierung (Restaurant des Elegans Hotels Brdo):
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