TRATTORIA IVAN
I Sapori delle tavole carnioline (9 – 25 maggio 2025)
Nel febbraio 2025, Anže Skvarč ha aperto la Trattoria Ivan nella parte vecchia della città di Kranj, dove ha deciso di servire piatti per tutti i palati, quindi sia per i locali che per i turisti.
Chef Skvarč prepara pranzi e piatti su ordinazione, focalizzati su sapori tradizionali e locali, col giusto tocco di originalità e audacia. Troverete qui la classica salsiccia di Kranj, gli gnocchi tipici di Kranj, una selezione di formaggi sloveni, trote da allevamenti locali e altri sapori dell’Alta Carniola.
Menu (9 – 25 maggio 2025):
Menu di carne:
→ Saluto dalla cucina: posmodulja con salsiccia di Kranj.
→ Antipasto freddo: trota marinata, panna acida, cetriolo sott’aceto
→ Antipasto caldo: mavželj (termine che indica la zuppa in cui veniva cotta la testa di maiale, insieme agli avanzi di carne e di cervella della stessa testa di maiale) con schiuma di formaggio e barbabietola
→ Dolce: torta di ricotta di capra, composta di rabarbaro
→ Prezzo del menu: 29 EUR
→ Abbinamento di vini (previsto un supplemento di prezzo): spumante Monteclassico e Malvasia (entrambi Monterosso), Malvasia istriana e Ribolla (entrambi Atimo), Cedrata bunka (Trattoria Repovž) – 15 euro
→ Ingredienti locali: prodotti da forno della panetteria Bread and Black (Britof a Kranj), prodotti di carne della Macelleria Šavs (Kranj), trote della Pescheria Vodomec (Pšata), prodotti lattiero-caseari della Fattoria Pustotnik (Gorenja vas), cedrata della Trattoria Repovž (Šentjanž) e prelibatezze della Cooperativa Agricola Sloga (Kranj)
o
Menu vegano:
→ Saluto dalla cucina: posmodulja con formaggio vegano.
→ Antipasto: crema di fagioli bianchi, rafano e barbabietola
→ Antipasto caldo: risotto con asparagi e nocciole tostate
→ Piatto principale: hummus di ceci, fetta di zucca hokkaido arrosto, melograno
→ Dolce: mousse al cioccolato con olio d’oliva
→ Prezzo del menu: 29 EUR
→ Abbinamento vini (previsto un supplemento di prezzo): spumante Monteclassico e Malvasia (entrambi Monterosso), Malvasia istriana e Ribolla (entrambi Atimo), Cedrata bunka (Gostilna Repovž) – 15 euro
→ Ingredienti locali e sloveni: verdura della Cooperativa Agricola Sloga (Kranj), cedrata della Trattoria Repovž (Šentjanž), e formaggio vegano con olio d’oliva San Canziano di Marezig – entrambi acquistati presso il Negozio Krajček (Kranj)
→ Contatto: +386 40 383 387, anze@popina.si
→ Indirizzo: Prešernova ulica 16, 4000 Kranj (google maps)
→ Orario di apertura:
mer. – sab. 12.00 – 22.00
dom. 12.00 – 17.00
Prenotazione (Trattoria Ivan):
Rezervacije so zaprte.
Pri Laknerju bodo Okuse kranjskih miz med 10. in 26. majem stregli vse dni, in to med 12. in 18. uro. Rezervacija je obvezna. Če boste rezervirali za več kot 10 oseb, vam lokalno obarvani jedilnik postrežejo vse do 21. ure.
